總算把這塊 Pork rib eye 幹掉了

一直隻知道牛肉有rib eye，且是相當不錯的部位，價格貴且味道好。於是看到超市有賣新鮮的豬肉 rib eye，就毫不猶豫地抗了一條回來。連收銀員都誇肉好。喜滋滋地回到家，切開看了，發現幾乎沒有肥肉，樂壞了。唯一感到奇怪的就是肉的紋路很粗。

傻乎乎地想著，紋路粗麽，切肉絲豈不是更方便了，看得一清二楚。把大塊的肉切成幾塊後留了一塊，其餘冷凍了。哢哢哢，切了一盤肉絲。像往常一樣地炒了。結果相公嚐了一筷後問我，咱們什麽時候買過牛肉了？可不是嘛，肉好老哦，咬在嘴裏很費牙。

這招不行，那就再試試白煮？這回肉不費牙了，但很幹，一定要切得很薄很薄吃起來才湊活，否則會噎住。

苦思冥想，炒也不是，水煮也不是，咋辦？幹脆，放很少的水煮醬肉，比炒水分多點，比水煮嘛，自然水分少多了。嘿嘿，1個半小時下來，把肉從湯汁裏撈出來，晾涼了一切，果然很不錯，嚐了一片，味道甚好。

其實燒起來很方便：

1、整塊的肉（肉的大小正好放入 2 qt 的鍋子），洗幹淨了用一小勺五香粉和幾勺老抽醃著入味（半天的樣子，我是中午回家吃中飯的時候醃上的）。

2、一口 2 qt 的不鏽鋼鍋子（帶蓋子）中火熱油，放入醃好的肉把兩麵煎一下，然後將醃料倒入，用少量水把容器裏剩餘的湯料洗下來，蓋上蓋子中火煮15分鍾，翻麵再煮15分鍾（現在的不鏽鋼鍋子，蓋子密封性很好，隻要火開得不要太猛，一般水分不會有很什麽損失的）。

3、放入兩小勺鹽、4勺糖，拌勻後繼續煮，每半小時翻一次，總共1個半小時，此時肉內部溫度達到140-150F就好了。

4、取出稍微晾一下，切片，淋入湯汁。

　

[斷翅的雨蝶]

來問好啦，周末愉快ruby! 真是聰明好琢磨的上海mm啊！我一定要好好學習:-)