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最近又開始忙碌起來,實驗室或者教室,角色不停地變換著。
回到家很晚了,有點疲倦,就想燒點簡單的。但又不想委屈了味蕾。想出了這個糖醋排骨,又好吃又方便。
一口 5 qt 的大鍋,放入切好洗幹淨的 pork rib (3 公斤),水沒過排骨,蓋上蓋子,煮沸。撈除浮沫,放入蔥白兩根、八角兩枚、薑片一片、檸檬汁一小勺,轉中小火燉。這個煮排骨的事情可以在某天吃完晚飯後做,就不會耽擱休息了。定時器一開,就可以放鬆了。
燉一個小時,肉酥湯濃了,把肉撈出來瀝掉湯水,按照每頓要吃的量分裝在小盒裏,放冰箱。湯通過篩網過濾一下後,分裝到小容器裏放冰箱。
下班回來。先調個芡汁:1大勺糖+半大勺米醋+1小勺鹽+1大勺菱粉+水。然後切點蔥花。
起個熱油鍋,下排骨翻炒;排骨變棕色後,淋入一大勺老抽,翻炒均勻;下蔥花,炒到出香味,下芡汁,翻炒收濃,即可。
切點蔬菜,取一盒排骨湯。湯煮沸後下蔬菜,滾一頭後入調料,即可。
好了,葷素都燒好了。
飯就不羅嗦了,地球人都知道,電飯煲一插麽就完事了。
很簡單吧,重要的是,味道好極了。