如何保存蘆筍和蘆筍使尿液有異味的原因

蘆筍，真是貨真價實，又好吃，又有營養，價格是稍微貴了點，可是很心甘情願。

看看蘆筍的營養價值：富含維生素A, B, C、鉀和一種叫 gluthianone 的抗氧化物。更為值得一提的是，5.3 ounces （1杯= 8oz）的蘆筍即可提供60%人體一天所需的葉酸，而葉酸，是用於血細胞形成和生長、防止肝髒疾病的重要物質。

但是，通常，買回的蘆筍如果不立即烹飪，蘆筍會變幹，頭頂的花簇會變得很濕然後爛掉。很傷腦筋。

我仔細觀察了超市放蘆筍的方法，得出的結論是蘆筍需要低溫、水分和直立。以前把蘆筍連塑料袋一起卷緊了躺在冰箱裏是大錯特錯。回來後，我就找了個瓶子，放幾厘米的過濾水，然後把蘆筍插在裏麵站著，放進冰箱。過了兩天，炒了個蘆筍肉絲，看看圖片裏的蘆筍，還是很堅挺吧，賣相好極了。

吃了蘆筍，很快就會使尿液產生強烈的異味，為什麽呢？有毒嗎？哈哈，我終於找到了原因：蘆筍裏含有一種叫硫醇的物質（在洋蔥、大蒜和臭鼬的分泌物裏也有）。消化管道將這個物質分解，副產物就有這個氣味。這個反應非常迅速，因此吃了蘆筍15到30分鍾後就可見效了。有些人的基因裏有一種特別的酶可以將硫醇分解到更小的分子，那他們的尿液中就沒有這種異味了。好幸運呀。

是不是很好玩呢？

　

[sinead4273]

哈哈。

有研究。