俺的小小創作：木薯糍

買了一棵木薯，英文名 cassava 或 yucca, yuca，亞洲店甚至稱之謂 tapioca，因為菱粉或者木薯粉 tapioca starch 就是從這個東東裏提出來的。

原本是想做烤木薯糕的。但想著要烤 1 個小時，有點心疼電費，開始猶豫。上網查查，也沒找到什麽理想的方子。俺的腦細胞又開始活躍起來，這個“木薯糍”就這樣誕生了。

看著片片，很像糯米糍。但口感和糯米糍不一樣，沒那麽粘，軟軟的，卻不至於塌，形狀保持得很好。濃鬱的椰香，很難抗拒。拍完外形，就忍不住吃了半隻，正好可以秀秀裏麵，看著也能交代哈。

牛吹完了，開始實幹，說說俺是怎麽弄的。

有必要先侃侃“木薯”的毒性問題。的確是有吃木薯中毒的，關鍵問題是不管甜木薯還是苦木薯，都或多或少含有氰化物 (cyanide-based toxin)，因此為安全起見，強烈建議在進一步加工之前，要先將木薯煮熟。我是帶著手套，先把木薯皮刮掉（木薯皮很好去掉的，用普通削皮工具即可），切成小塊後放入水中，煮到筷子能插入。倒掉煮木薯的水，然後用冷水將木薯塊衝洗幹淨。表麵沒完全削掉的一層淺紫色的皮現在也可以很容易地被揭掉了。

然後把木薯塊瀝掉水，像碾土豆泥一樣碾碎。

一隻小紅薯，微波5分鍾轉熟。之所以用微波加熱，是想盡量減少水分。然後碾碎，並和木薯泥拌勻。再拌入半杯糖，2 tbsp coconut cream powder（椰奶粉），拌勻。最後戴上一次性手套防粘，揉入 4 tbsp 糯米粉，整成圓圓麵團即可。

準備豆沙約 1 杯。在盆子上鋪一層椰絲。

案板上鋪保鮮膜或 parchment paper，戴一次性手套（麵團很粘，戴上手套非常好操作），將麵團放上，切成八等分。每份包入 2 tbsp豆沙，收口後揉圓，放在椰絲上，均勻滾上椰絲，擺入 muffin cup 裏。

大火上屜，中火蒸 15 分鍾即可。

[xiaoyetiantian]

很強大！