煙花燙

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不賴的剩肉炒剩菜

(2008-02-23 15:32:47) 下一個

昨天,懶性大發作,麵對一大塊 pork shoulder,遲遲不願下手幹活。最後,靈機一動,把大肉丟進放了點大料的水裏,煮上個把小時,然後撈出來,拿菜刀砍巴砍巴就上桌了。相公問俺,這是啥菜?俺振振有詞滴回答:白煮肉,蘸醬油可好吃了。那還用說,有醬油在,味道差不到哪裏去的啦。煮肉的時候,切了半隻卷心菜,還算用了點功夫的,切了絲。然後放油裏炒一炒,加兩勺雞湯,蓋子一蓋,燜個半個小時。就這簡簡單單的菜,打發了俺們滴 happy Friday 晚餐。

今早睡醒了,懺悔了一陣子,決定中午要振奮幹勁。

拿了昨晚剩下的肉,順著紋路撕成片,盡量薄或細些,用老抽抓入味了,再放上菱粉。這個絕對是秘訣,信不信由你。倘若不放菱粉,這本身就幹巴巴的肉,重新燒過就嚼如石蠟,扔掉算了,免得費電錢。用菱粉抓後醃一陣子,看看照片裏那些肉,那可真叫嫩。

熱鍋裏放些許油,入肉,炒到出香味;放入昨晚剩下的卷心菜,大火翻炒到透;撒入一把蔥花,登時香氣滿屋飄。好了,別作秀了,趕緊出鍋裝盤,趁熱就著米飯吃吧。

聽聽俺家相公的評語:以後,咱就這麽燒吧。

得,最高評價,收下了,謝謝鼓勵哈。

 

周末愉快!

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