佛手瓜

能在西人超市買到佛手瓜，對我而言，簡直就是件稀罕事。到加拿大這些年，我還是頭一回碰到。其實那天看到佛手瓜的時候心裏還真沒底，看著有點像，但又說不出到底是不是，英文 chayote 是個陌生到極點的單詞。才 1塊5 兩隻，超級便宜的價錢，讓我沒怎麽猶豫就抓到購物車裏了。

我對佛手瓜的印象來自於大媽豬網友新年的家居裝飾，那幾個金燦燦的佛手很漂亮。

從英文字麵上看，Chayote squash 應該和 squash 類比如南瓜是一家的。後來看了 wikipedia 的介紹，了解到這個綠色的是果實，屬於蔬菜類，不用削皮即可食用，可直接用在沙拉中，也可水煮、填餡、碾成菜泥、烤、煎炸或醃製後食用。果實富含氨基酸和維他命C。葉子和果實都有利尿、增強心血管功能和抗炎症的功效，有一種用葉子做的茶可以用來治療動脈硬化和過度緊張 (hypertension)，或用來溶解腎結石。哇，原來除了裝飾之外，還有這麽多作用呢。看來是個寶呀。

為了保持維他命C以及果實的原汁原味，我決定做佛手沙拉吃。

一隻佛手瓜切絲，半根胡蘿卜切絲，一把葡萄幹。

　

我不大喜歡先用鹽醃蔬菜絲然後捏掉水分再涼拌的方法，那種水靈靈脆脆的口感都被破壞掉了，維他命 C 是水溶性的，也會被倒掉；而且用的鹽分比較高。所以我先用 virgin olive oil 把蔬菜絲和葡萄幹拌勻，鎖住水分，等到吃之前再加點鹽調味。

佛手瓜絲口感特別清甜，像蘋果絲一樣，好吃極了。胡蘿卜生吃的話，最好切得很細，才不會覺得生硬。葡萄幹是很好玩的東東，它們混在蔬菜絲裏，吸收了蔬菜絲的水分，變得很有嚼頭且甜味足，是沙拉中的一份小小驚喜。

　

吃，就是這麽簡單。

[Ruby@Cuisine]

哈，我哪裏懂涅，全靠 wikipedia，我的精神支柱呀。

[夏日餘暉]

知道這個佛手瓜，可是不知道怎麽燒？更不知道那麽多益處。Ruby
知道的真多！