苤藍的一些吃法

中文字典上是這樣解釋的：苤（piě）藍又名擘藍、珠莖甘藍；十字花科二年生草本植物。這個貌似大頭菜的東東，在俺們超市裏叫 Kohlrabi。 一聽這家夥屬於十字花科，立即讓我對其產生了好感，並有了想把它放進肚子吸取防癌成分的渴望。 Wikipedia 裏頭也有對苤藍的營養介紹，稱之 low-calorie plant 並且 high in dietary fibers and contains the dietary minerals selenium, folic acid, vitamin C, potassium, magnesium and copper。 苤藍主要的吃法是去皮切絲，稍微放點鹽醃一會兒，擠去水，然後要麽中式的加糖醋辣醬要麽西式的放到其他蔬菜裏混合後倒點醬拌著吃。如果買的苤藍個頭大，這樣吃對胃動力的要求就會比較高。那麽就先或煮或蒸，使球莖變軟；然後去皮，切塊或切絲，加點油鹽胡椒或其他調料吃。 Martha 曾經在她的網站上介紹過一種回鍋肉，是將水裏煮過的肉切片後再和苤藍絲炒在一起，加醬油辣醬並最後點些麻油。因此，我覺得苤藍炒肉絲可能也會是個比較好的方法。 上麵都是講苤藍的球莖怎麽吃。那，它頭上頂著的好大一蓬葉子呢，扔掉了真怪可惜的，能不能吃涅？ 能啊。 先把葉子割下來洗幹淨。然後燒開一鍋水，放入葉子，轉中火，在沸水裏煮 5 分鍾。撈出葉子，在冷水裏浸一下後取出捏幹水分。切成小段。 大火熱油，放入切好的葉子翻炒，稍微加一小勺鹽調味，翻炒均勻後出鍋裝盤。 味道很爽口，還真不賴。如果多放點鹽，就著稀飯吃會覺得特別鮮美 —— 當然不是很推薦啦，因為鹽攝入太多畢竟不是很好，對伐？

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Doc MM：

謝謝推薦。 上次我買了一些，可不知怎莫做，放在冰箱N 天後仍了。下次要試試。

最近試了 2 次，Calrose rise... 但水太多，沒做好。 下次還得繼續試。