豆沙包

起床，拉開窗簾，外麵的世界竟然已白皚皚一片，恍若隔世。冬天，就這樣靜悄悄地來了。 這種天氣，最想吃的是熱騰騰的包子和熱乎乎的粥。 於是用慢燒鍋煮了南瓜粥：半杯米加了4杯水，buttercup pumpkin 半隻去皮切小塊，然後就開到 high 檔慢慢燒著（約3 小時）。這個小東西，真是價廉物美，又實用又方便。 粥熬著，就可以開始做包子了。 1 1/2 cup 的中筋麵粉、1 1/4 tbsp 糖、1 tsp 黃豆粉、1/8 tsp baking powder 混勻。微波加熱 50 毫升水 20秒，然後灑入 1/4 active dry yeast，用 whisk 攪勻，全部溶解後倒入麵粉中。活勻後再倒入半杯水，揉成均勻光滑的麵團，蓋著濕布發酵到體積兩倍大。 揉去氣體，將麵團搓成長條，切出7個劑子。每個劑子都擀成圓麵片。 豆沙半杯，分成均勻7份，搓成圓球，包入麵片中，收緊口。在盤子裏鋪層絞幹的紗布，放上包子，蓋層濕布，醒 20 分鍾。 冷水上屜，墊濕紗布，放上包子（需兩屜），包子之間留空隙。 大火至水沸，轉中火，蒸 10 分鍾。閉火，3 分鍾後揭蓋。就好啦。 盛一碗粥，加點紅糖拌一下，再抓隻豆沙包…… Mmm，happy :)

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Good morning, Doc.

How is the temp like?

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