格子餅幹

9月份回國探親時，和相識二十多年的老友約好在多倫多機場小聚。興奮之餘，琢磨著給她帶點什麽禮物。 老友酷愛 brownie 之類的可可甜點，但路上2個多小時的顛簸和機場安檢，很難保證軟蛋糕不變形。於是，決定做比較結實的格子餅幹。 方子來源於小凡的雙格餅幹。 但略有改動。 　 步驟： 1、在容器裏放入 margarine 1/2 cup（原配方是 1 1/4 杯）, sugar 3/4 cup, icing sugar 2/3 cup，用whisk 攪拌到鬆軟，加入一隻全蛋（不用先打散），拌勻。 2、分三次放入共 3 cup 的 all purpose flour ，以及一點鹽，用橡皮刀 (rubber spatula) 拌勻。 3、將麵按 5:4 分成兩份，多的那份裏加入 cocoa 1/4 cup，用橡皮刀拌勻直到成為均勻的褐色。 4、將白麵揉成長條，切成四個細條；黑麵揉成長條，切成五個細條。九個細條整成長寬高一致（長約為普通餐刀的長度。因為整形的麵條移動困難且不宜多次揉搓，所以可以把餐刀放在麵前做為參照。此外，小凡的做法是先將兩塊麵放入冰箱裏冷藏1個多小時，然後再做。但我感覺放了可可粉的麵團變得特別硬，容易碎，所以就省略冷藏這一步了）。 5、撕一張大的保鮮膜鋪在案板上，然後擺上兩條黑色中間夾白色（移動的時候要小心，避免麵條斷裂。），這是第一層。 6、在第一層上擺兩條白色中間夾黑色，成第二層。 7、在第二層上擺兩條黑色中間夾白色，成第三層。 8、用保鮮膜將長柱形的麵胚包緊，四麵分別輕輕壓一下，使結實。最後將兩段的保鮮膜紮緊，托住一頭，輕壓另一頭，使兩端平。完成整形後，放入冰箱中冷藏過夜。 9、烤箱預熱到350F。 10、麵胚取出後，切 5 毫米左右薄片（刀切到底後，翻起，使麵片位於刀麵上，輕輕擠壓四邊，防止小塊脫落）。烤盤不用抹油，直接從將麵片從刀麵上滑入烤盤中，麵片之間的距離差不多為一個大拇指橫著插入的寬度。 11、烤15分鍾，餅幹底部略焦黃即可。 12、取出烤盤先涼3分鍾，餅幹由軟變脆硬，然後再轉移到架子上涼透。

好了，包裝起來：

友情提示： (1) 做好的餅幹可以放在密封的容器或自封袋裏保存，但千萬不要放在離嗅覺器官比較近的地方，那個香味的誘惑，後果不堪設想 ~~~~~~~:-P (2) 因為禮物要經過安全檢查，所以最好在一端敞開或用透明包裝紙包裝，否則很容易引來不必要的麻煩。 　 最近比較忙，若不能及時回複您的留言，請多多原諒。

[安靜]

好一雙巧手,讚~~~:)

[Ruby@Cuisine]

這個很好做滴，你試過一定喜歡。過節可以派用場廖。

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haha. Doc.

太油菜了。

漂亮。。 。 味道好極了。

要試一試。