橄欖油麵包之 Rosemary bread

但凡可以不要用 butter 或 margarine 就能做的東東都會讓我產生嚐試的欲望。這個Rosemary bread，今天就極大地捕獲了我 —— 目標看上去很像我以前特愛光顧的一家叫“馬可波羅”的麵包房裏做的麵包，古樸得很。想象著一邊咬麵包，一邊喝從木罐子裏倒出的新鮮牛奶，哎呀~~~~ 挽起袖子，我毫不猶豫地就投入了戰鬥。 材料很簡單：活性幹酵母 (active dry yeast)、水、中筋麵粉 (all-purpose flour)、全麥麵粉 (whole-wheat flour)、鹽、糖、extra virgin olive oil、幹的rosemary 或者新鮮切碎的更好，我還加了幹豆渣。 具體步驟如下： 1、將 1 1/2 tsp 的 active dry yeast 攪入到 1/4 cup 溫水中（冷水微波加熱20秒即可），靜置，使其產生豐富泡沫。 2、在容器中放入 1 1/2 cup all purpose flour, 1 tsp sugar, 1 tsp salt, 2 tbsp chopped rosemary, 1 cup whole-wheat flour, 5 tbsp extra virgin olive oil, 1/2 cup water（我加了 1/2 杯幹豆渣，所以用3/4 杯水），混合均勻後加入酵母液，揉成光滑有彈性的麵團，整成圓球形後，放在一個比較大的容器裏，蓋上濕布發酵到體積兩倍大。 3、用手背輕輕壓發酵好的麵團，擠去氣體後，蓋上濕布醒15分鍾。 4、將麵團分成兩塊。 5、取一塊麵團放在灑了一點幹麵粉的案板上，前後滾動整出一條11 inch 長的棍子，輕輕扭一下，產生一點旋轉線，然後將兩端折到棍子下方，這樣二次發酵後兩端會比較光滑有型。（如果要美觀，可以在麵包表麵嵌入 一棵新鮮rosemary） 6、同樣方法完成另外一塊麵團。將兩條棍子放到平的烤盤上，蓋上濕布發酵30分鍾。 7、預熱烤箱到400F，在發酵好的棍子表麵均勻地篩上一小勺麵粉，放入烤箱中烤30分鍾。 8、取出放在架子上涼透後切片。 　 評價：Virgin olive oil 有濃鬱的香味，rosemary 增加了口感並使舌尖感受清涼，麵包皮脆內軟，再加上表麵的白色誘惑，絕對值得一試。

[Ruby@Cuisine]

回複夏日餘暉的評論:
的確，rosemary用處好多，我也喜歡烤雞的時候放點，據說烤羊排是要放的，且最後擺盤要點綴完整新鮮的~~~~ 不過，我家相公不喜歡那個味道，迷迭香最終沒有迷倒他，嗬嗬，倒是我們女人對它情有獨鍾。

[夏日餘暉]

我喜歡店裏賣的rosemary bread. 買來了rosemary，結果隻做了rosemary chicken. 我朋友Rosemary Lamb告訴我還有這麽一道菜Rosemary Lamb。
看來應該先學做rosemary bread.

[SINEAD4273]

Sis:

Looks too good. Will back soon.