煙花燙
我就是我，是顏色不一樣的煙火
這個麵包以“ 黑吐絲麵包 ”為基礎，隻是在第7、8、9、10四步上有些不同。 具體改動如下： 7、麵團放在案板上，揉去氣泡。麵團分成均勻2份，每份都捶打到有筋道，然後將麵團擀成麵片，上下兩邊向中間折了後再擀，使麵片呈規則長方形且麵片的短邊不大於 loaf pan 的長。在麵片上均勻篩撒 ground cinnamon (1 tsp) 和糖 (1 tsp) 的混合粉末，接著撒上用清水浸泡半小時已瀝幹水分的葡萄幹 (raisin) 。然後把麵片從短的一邊提起，卷成圓筒狀，前後推一下，讓圓筒呈均勻圓柱體。整個過程不放麵粉或油。擀麵杖沒有粘麵的跡象。重複這個步驟做出共2個圓柱形的麵團。 8、在 loaf pan 內側刷一下黃油防沾，縱向並排擺入麵團。蓋上濕布發酵1小時。 9、1個小時後體積長到烤盤2/3處。 10、烤箱預熱至350F（用烤箱專用溫度計控溫）。放入烤箱烤45分鍾，牙簽插入無粘連，就可以了。
這次用的溫度低了50F，烤的時間延長了。烤出來的麵包頂表皮不像400F烤出來那麽硬，用刀切起來非常容易，很軟。 用了cinnamon，烤好後香氣很濃鬱，口感一如既往的鬆軟，非常好吃。 |
朋友家的韭菜豐收了，我們昨晚去割了一大袋回來。我是沒有福氣的，韭菜過敏。不過老公很喜歡吃。想著偶爾吃一次韭菜，無論如何也要趁新鮮讓老公吃上韭菜盒子和韭菜餃子。於是今天就先忙著做了16隻韭菜盒子。 我用的是發麵，麵發了1個小時。然後揉去氣，分成均勻16份。每份都象擀餃子皮一樣弄成薄皮。 餡子究竟用了多少韭菜，我是糊裏糊塗，沒個數。抓了6把韭菜，去老根洗淨切碎，拌入一點油防出水。 打3隻雞蛋，加一小勺鹽，然後在油裏煎成蛋皮，涼後壓碎。和韭菜混勻，再加一小勺鹽。 最後一片薄皮裏加一勺餡子，將薄皮合起來捏緊封口，打上褶子。 中小火，煎鍋裏刷層油，等油很熱了就放入韭菜盒子，煎到兩麵金黃就可以了。 看老公把韭菜盒子蘸點醋，輕輕咬一口，裏麵都是湯汁，香氣四溢，Hmmm，好好吃的樣子，羨慕呀。 |
