Chinese spareribs

6月份，按慣例，經常會有朋友旅行路過我家歇腳。今年雖然還沒有什麽消息，但我還是開始著手做點準備。周末，看到有賣很新鮮的大肋排，於是提了兩大條回來。雖然這是很完整的肋排，但還是難免有些軟骨之類的邊角料。於是切下來剁成小塊的排骨，可以燒湯也可以紅燒糖醋之類的。 正巧看到網上有介紹 Chinese sparerib 的一些燒法，一邊看步驟，一邊好像已經看到那濃稠的湯汁裹著排骨的樣子，頓時覺得腮幫子條件反射得厲害。於是轉身忙不疊地先向老公預報次日的將有非常好吃的小排登場，讓他下班早些回來吃熱的。 既然菜都已經報上去了，自然要有行動。取了4瓣蒜壓扁切成細粒，放入一個大的扁盒子裏，加入1/4杯syrup，1/4杯老抽，1茶匙鹽，1/4杯ketchup，用勺子攪勻。然後放入大約4磅小排骨，用手抓著碼味後放入冰箱。 次日，中高火加熱空鍋到鍋底很熱，然後把排骨夾出來放入鍋中，鍋底茲呲地響，但不會粘，輕輕翻動，然後蓋上蓋子。10分鍾後，將醃料倒入，翻一下排骨，蓋上蓋子繼續燜。這個時候切點蔥花備著。燜到肉脫骨地熟，開大火，快收幹湯汁時撒入蔥花，快速翻炒然後出鍋。 我真納悶這西人對俺們的國粹如此了如指掌，這是我燒過最最好吃的排骨。感覺那個用料的比例很神哎。 老公回來推門就說好香呀。迫不及待嚐了一塊，直叫好吃，不斷叮囑我下回還這麽燒，最好發揚光大到其他肉肉。 這濃汁赤醬，真是養眼，可惜我就是不擅拍此類照片，沒法真實反映效果了。 好吃，好吃呀 :-D

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My goodness. What a talent. Enjoy.

[Ruby@Cuisine]

哇，你神速哦~~~~ 恩，這個菜因為是西人寫的方子，特別精確，成功率很高的，你可以試試。

[夏日餘暉]

很想嚐嚐！