烤幹的豆渣

考慮到最近我在做豆渣麵包，經常要涉及“烤幹的豆渣”這個詞。所以我先解釋一下，等以後提到便有地兒可查了。 豆渣，來自於豆漿。這個，但凡做豆漿的朋友都知道。我用的是blender，所以豆渣得自己過濾。用一個篩子，過濾還是很方便的。 豆渣在過濾的時候被我用小勺子壓得很幹，然後鋪在烤盤上。烤箱預熱到400F，把豆渣放進烤箱，30分鍾後拿出來翻動一次；降低溫度到350F，再烤30分鍾。關閉烤箱，用餘熱烤，直到豆渣自然冷卻到室溫。基本上豆渣就很幹了，金黃色，蓬鬆的，脆脆的。 此外也可以將濕豆渣用微波高火加熱10分鍾，然後翻動豆渣，再高火10分鍾。這個方法比烤箱烤幹更快，且不容易烤糊。 這樣的豆渣基本不含水，放入冷凍室裏不會結塊結冰，要用的時候舀出一定的量就可以直接用了，很是方便。 這就是“烤幹的豆渣”。