豆渣麵包和最近的夥食

這個麵包，靈感源自愛廚班長的《藍莓麵包》。當時就是看中我家的案板差不多正是50x20公分；而且這個方子裏用普通中性麵粉，嘿嘿，正合我意。 我開發麵包的目的主要是為了豆渣工程。家裏豆渣囤著急等消耗掉， 想要找個好吃的辦法合理用掉豆渣，覺得做麵包比較合適，因為麵包嘛，每天早上都要吃的。 我的做法如下： 麵團： Dry yeast 1tbsp，all purpose flour 2.5 cup, 烘幹的豆渣 0.5cup，sugar 6tbsp, coffee-mate 2tbsp, warm water 100cc, 1 whole egg ，margarine 6tbsp， lemon juice 1 tsp 　 用烤箱150F烘幹的豆渣（成分：黃豆和紅豆渣） 　 夾心： light brown sugar 125 cc, all purpose flour 2tbsp, margarine 2 tbsp, raisin 80cc 步驟： 1、混合麵粉、豆渣、打散的雞蛋、咖啡伴侶和檸檬汁； 2、在溫水中加入糖和酵母，使之溶解，並倒入麵粉混合物中； 3、加入margarine，揉成均勻麵團，發酵約1小時。 4、把夾心裏的紅糖、麵粉和margarine混合均勻，備用。 5、把麵團放於案板上揉去一次發酵產生的氣體，然後擀開成約50x20公分大小的長方形片狀，用刷子塗上一層margarine,麵片四周邊緣不塗。均勻灑上夾心材料、鋪上葡萄幹，然後在邊緣留白處沾點清水，把麵片從長的一邊提起，卷成圓筒狀，捏緊開口處。 6、在9吋脫底模（直徑約22厘米）內側用刷子上殘留的margarine刷一下防沾。把麵團旋轉6圈之後，盤在烤模裏麵，（其實按照我的麵團尺寸，放在普通烤盤上也可以），用刀在表麵間隔2公分的位置切出約1公分深的缺口來透氣。二次發酵約3小時。（中間睡著了，不過貌似沒有發過頭，嘿嘿） 7、烤箱預熱至275F。1勺syrup和1勺水拌勻刷在麵團表麵（不想用雞蛋，總是會用不完，有點浪費），放入烤箱烤約10分鍾；降溫到200F，烤5分鍾，牙簽插入取出無粘連後，出爐，脫去邊框，冷卻後，卸掉底盤即可。我用的溫度總是比別人寫的低，沒辦法，那是為我的烤箱度身定做的，大家可以參考愛廚的：350F/35分鍾。 麵包表麵有豆渣，看著顏色蠻漂亮，嘻嘻。 麵包兩端接口處切開看看： 　 麵包卷著餡料的部分切開看看：

再看看最近的夥食，和玉米幹上了： 這個是涼拌菜：紅卷心菜、黃瓜和玉米。紅卷心菜切絲後放點油醋醃上；黃瓜用糖和鹽醃一會兒然後去水；玉米是先在300F下烤過30分鍾的，涼透後用刀把粟米粒切下即可。最後，三者混合，別有一番風味。 　 這個是炒菜，粟米粒直接從玉米上用刀切下；西瓜皮用鹽和糖醃過夜然後去水；黃瓜切絲。熱油裏炒到玉米出香味即可。很簡單。 　 最後是壽司。第一次做，也沒有用竹席子，直接用手卷的。裏麵是紅卷心菜和黃瓜絲。有幾個體會： 1、卷壽司帶副一次性手套會使壽司卷起來很容易，不沾，且能卷得很緊； 2、切壽司用的刀要用涼水衝過並且鋒利，切起來遊刃有餘。 3、蘸醬油很好吃。