戚風蛋糕初體驗

這次老公出差，我琢磨著得讓他路上帶點吃的，天冷嘛，容易餓，一路開車，饑寒交迫多可怕。看了許多帖子，覺得戚風蛋糕是最佳候選人，因為油少，口感好，而且有4隻雞蛋呢，能量足。為了做好充足的準備工作，研究了所有關於戚風蛋糕的帖子，寫了滿滿一紙tips；昨晚上，正式對戚風蛋糕來次親密接觸。 第一步：將 120cc all purpose flour、40cc corn starch 和 1tsp baking powder混合後過篩。這個過篩，我以前都是偷懶跳過的；這次嚴格操作，感覺過篩的效果真是好，混得勻，看上去也很舒服，嗯，以後這步不能省。 第二步：打蛋白。這是我的強項，嘿嘿，還真沒失敗過。4隻雞蛋的蛋白，回暖到室溫；一點一點加入糖，一邊加糖，一邊用筷子猛打，總共加了3tbsp糖，一直打到如下圖所示的效果。這筷子可是自己站著的，我正忙著拍照尼。

第三步：打蛋黃。這步簡單，4隻雞蛋黃，逐量加入糖，一邊加，一邊打，總共3tbsp糖，打到蛋黃漿濃稠。 第四步：在蛋黃漿裏加蔬菜油，一邊加，一邊打，總共4tbsp油；然後加果汁，同樣，邊加邊打，總共40cc果汁，蛋黃漿仍舊濃稠，不分層。 第五步：在上述蛋黃漿裏分幾次加入篩好的麵粉混合物。一邊加，一邊用橡皮刀輕輕翻動攪拌。直到均勻。 第六步：在上述蛋黃漿和麵粉的混合物裏分幾次加入打好的蛋白，輕輕翻動，很溫柔地完成這個步驟。但要弄均勻。 第七步：烤箱預熱到300F。 第八步：在第六步的基礎上，加幾滴Vanilla，撒入兩把葡萄幹，稍微翻動一下，使分散均勻。 第九步：將上述混合物倒入玻璃烤盤中，輕輕抖動烤盤，使分散均勻。稍微振一下，放掉一些大氣泡。 第十步：烤盤放入烤箱中，定時10分鍾。 第十一步：在桌上放一盤子。取出烤好的蛋糕，烤盤翻轉置於盤子上（如下圖所示），冷卻。

第十二步：翻轉烤盤，先將蛋糕切成8份，然後用橡皮刀將蛋糕逐一鏟出。 迫不及待嚐了一塊，鬆軟可口，不甜不膩，味道好極了。

致謝： 此次成功完全基於私房朋友提供的詳盡解釋，在此表示衷心感謝。