原味酸奶V2.0 小貼士

1、酸奶發酵的溫度控製： 要使酸奶發酵的溫度控製在42 - 44攝氏度的範圍內，對於塑料容器，水浴的溫度是48 - 50度；對於玻璃容器，水浴的溫度是45 - 48度。這個是要嚴格控製滴。溫度計可以在超市賣廚房小物件的地方找到，一枝最便宜的用於deep fry的溫度計足以解決問題了(當然使用過程中要注意溫度計的安全，不要把水銀頭打碎)。

2、膠囊的使用 有朋友說做出來的酸奶很粗糙，全是一粒一粒的。我估計是乳酸菌粉末沒有在牛奶中分散均勻。可以先舀一勺溫牛奶到瓶子裏，然後倒入粉末（一粒膠囊就可以了）；把粉末搖勻，然後再倒入一勺溫牛奶，再搖勻……如果發現粉末黏附在瓶壁上，可以輕輕搖動瓶子將粉末勻到牛奶中。 3、用skim milk做出來的酸奶究竟是什麽樣子的 有朋友說根本做不出來象我所說的厚厚的酸奶。今天在開吃之前拍了張照片，看看廬山真麵目：

如果你在製作酸奶的過程中遇到問題，可以給我留言，衷心祝願大家都能成功。

[ruby@cuisine]

你可以去藥店問問：probiotic capsule。

或者到網上froogle一下。

[雪蓮花]

這個做酸奶的膠囊不好買到，我找了wal－mart沒有，其它還要什麽地方會有賣的？我在多倫多。謝謝！