煙花燙
我就是我，是顏色不一樣的煙火
酥皮小點心 做蝴蝶酥的時候剩下了許多puff pastry，正巧冰箱裏還有紅豆沙，於是做了這個簡單好吃的酥皮小點心。 把puff pastry 擀成很薄的麵皮，然後切成長方形的小麵片（具體大小隨意，看要做成多大的點心了）。在一片麵片中間鋪上一段豆沙，然後將上1/3 和下1/3 的麵片朝中間折成一個卷。最後將兩端稍微捏一下後朝上方彎曲即可。看上去有點象croissant，但是因為puff pastry是沒有放過酵母的，所以比較小。 從圖片上不難看出分層的效果，咬上去脆脆的蘇皮，加上中間甜甜的豆沙，下午coffee break 時吃點這樣的小點心很是不錯。 |
Santé Naturelle (A.G.) Ltée | 原味酸奶 V2.0 上次我介紹了用市場上買來的酸奶作引子自己做原味酸奶的方法。雖然這個方法做起來已經比較順手了，但我總覺得不滿意，一來想徹底擺脫市場的酸奶，實現絕對的DIY，二來想降低酸奶的膽固醇，使酸奶更健康。 於是我在藥店買了一瓶酸奶膠囊（見左圖），每粒膠囊含有6 million的益生菌。膠囊有個優點，用起來很方便，打開膠囊，裏麵的粉末就可以直接使用了。為了降低膽固醇，我選了skim milk。雖然網上很多人都埋怨skim milk 是一種trouble，要加奶粉之類的，但我還是忍不住想試試。 我準備了3隻500毫升的果醬瓶來替代上次使用的大容器。牛奶的加熱消毒和冷卻過程照舊。然後舀一勺溫牛奶到瓶子裏，倒入一粒膠囊粉末（別連同外麵的殼一起扔下去），輕輕晃動瓶子，使粉末分散均勻，再裝入溫牛奶到瓶子的2/3 ~ 3/4處，不能裝得很滿，因為牛奶的體積會在發酵過程中增加而溢出。蓋緊瓶蓋（很重要，一定要蓋緊）。同樣的方法在另外兩個瓶子裏裝好牛奶和膠囊粉末。然後就是在42 ~ 44度裏發酵了。三隻瓶子放在電飯煲裏容量正好，水浴的液麵剛好過牛奶的液麵。 傳說中的什麽做酸奶的時候不能晃瓶子啦之類的統統是亂講，因為我經常把瓶子晃一晃，將附在瓶壁上的藥粉弄到牛奶裏麵，根本不影響。第一次嚐試的時候我是用大容器的，一天了也不見酸奶出來。我就弄了3隻瓶子，把牛奶轉移出來，再扔了酸奶膠囊的粉末進去，後來就好了。所以即使中間有這樣的大動作也沒什麽關係。關鍵還是溫度和瓶子的密閉程度。 整個製作過程需要8小時，比用酸奶做引子所需要的時間長很多。但我一般都是吃好晚飯之後開始做，放過夜，早上起床後酸奶就做好了，放進冰箱就可以了。還是很方便的。 這次就不貼圖了。做出來的酸奶有這樣的效果：把瓶子倒過來拿（當然蓋子是蓋著的，可別膽子太大了哈），酸奶在1分鍾之內是絕對掉不來的。夠稠了吧。 最後值得一提的是經濟上的。一瓶酸奶膠囊9塊錢共110粒，每粒大約9分錢，可是比買酸奶做引子劃算多了。此外，因為一般不推薦用酸奶一代一代地接種下去（有效的菌種會減少），所以每次都用新鮮的益生菌粉末能保證酸奶的質量。 現在我們家裏每周2升酸奶，生活自然更健康。 |
