雪菜三文魚/紅燒雞翅/腐乳汁百葉結燒肉

炎熱的天氣，可能更多的人喜歡清淡的小菜。不過大魚小肉的，還是少不了。今天上雞、魚和肉，就差鴨了，嗬嗬。
	雪菜三文魚 三文魚洗淨瀝幹後，中火熱油將魚的兩麵煎一下，然後加入料酒燜一會兒。最後放入兩包雪菜，少量水（如果雪菜包裏麵的水比較多，就不用再放水了），加蓋燜到魚肉全部熟（大約15分鍾），中間稍微翻動一下魚身（最好不要翻得過於頻繁，否則容易碎）。我沒有加其他比如鹽和糖之類的調料，因為覺得雪菜的味道已經很足了。口味重的朋友可以適當加一些調料。
	紅燒雞翅 其實沒什麽大不了的啦，紅燒而已。但是我特別喜歡這個翅根的造型，讓我想到了濟公和尚酒肉穿腸過的樣子。最好是來一紮啤酒，一定很爽。
	腐乳汁百葉結燒肉 吃最後一塊紅乳腐的時候，我想起了奶奶燒的乳腐肉。試試看吧。 買了一大塊五花肉，切成小塊。先在開水裏汆一下，倒掉水，用冷水衝洗幹淨。然後在鍋子裏放上乳腐汁。以前奶奶是要用紅米汁加腐乳汁的，我沒有紅米，就加了些老抽。把肉塊放到湯汁裏，加一勺鹽，開大火，煮沸後加入泡軟的百葉結（包裝上叫做脫脂豆皮結），開小火燜燒。經常翻動，等百葉結中間的打結部分燒透了，肉也很入味了。加入一勺糖，開大火，翻動到湯汁收幹，就好了。亮晶晶的，很不錯嘞。