忘憂草

 

如果我告訴你有種花朵非常美味，你猜得出是哪種花兒嗎？

記得小的時候，每年過年, 憑票可以買到一隻雞一隻鴨，南京人，鴨子沒有太多的做法，基本上都是鹽水鴨。那隻雞的做法，很多時候就得看是公是母？是老是嫩？母雞或老雞， 就隻能燉湯；公雞或子雞，就可以紅燒，過年的時候還可以買到一些平常不大看見的幹貨，有一種幹貨跟公雞一起紅燒，味道鮮美，至今，每當我吃這道菜都會想起小時候過年的滋味，那就是：金針菜燒雞。

金針菜是曬幹的花朵，更準確地說是曬幹的還沒開花的花苞，這種花苞被稱為黃花，故而金針菜又稱為黃花菜！

新鮮黃花菜

百度說：“黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效......”

自從移居美東，發現每到春夏之際，花園之州遍地都有開著黃花的植物，我家的前後院，散步的小路邊，山上湖邊到處都是，仔細看，那花苞在還沒開時，跟那曬幹的金針菜非常相似，問懂植物的朋友，證實那確實是金針菜的前身：黃花，中國古人曾經給這種黃花一個很雅致詩意的名字：忘憂草！

第一年住在新州，看見這種生命力很強的草本植物在初春時節侵入我家側院的花壇，剛開始就是那青色細長的綠草模樣，我當野草毫不留情一把把拔出扔掉！過了段時間，花壇外的青草長出了花苞，又過了段時間，似乎在一夜間同時怒放，開出了一朵朵橙黃色的喇叭形花朵，煞是惹人愛！再一問，那竟然是金針菜的前世，嗬嗬，我怨自己手太快太狠！

第二年我就不舍得拔除那初春長出的青草般的植物了，看見我從小就愛吃的金針菜的花苞漸漸成形，就忍不住想：幹的金針菜好吃，這新鮮的黃花也應該味道不錯才對！

可很多人說，新鮮的黃花不能吃，有毒！我上網搜集信息，發現所謂的有毒，是指鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用後會引起咽喉發幹、嘔吐、惡心等現象，但一經蒸煮洗曬後再食用，就沒事兒了。新鮮的黃花可用開水燙過，再用冷水漂洗就可以吃了。保險起見，我不僅用開水燙了，而且連裏麵的花蕊也一並摘除，據說那種秋水仙堿主要集中在花心裏。

一個傍晚，拉住兒子陪我散步，山坡上一片青綠黃花植物，還沒有開花，我站住采摘，兒子從小見慣了我到處找野菜，早已見怪不怪了，乖乖地站在一邊耐心的等我。我是出來散步的，沒想到采摘黃花，也就沒帶任何東西裝黃花菜，兩隻手滿了，就放進兒子的短褲口袋裏，那天傍晚我采摘了至少半磅新鮮的黃花菜。

回到家裏，用開水燙過，再用清水衝洗，擠去水分，那三、四把黃花菜縮掉了不少，我隻好又添了點青黃椒，加上肉丁一起快炒，好一頓春夏之際的山野美味！

吃在嘴裏的新鮮黃花菜比起曬幹的金針菜，多了一分潤滑的滋味，更多了一份花朵般的聯想，少了一份幹菜的咀嚼感，但那份鮮嫩不正是春夏兩季給我們的最佳感覺嗎？

意猶未盡地說還要去采摘，可是，隻不過出門了四、五天回來，再往山坡地散步，一片盛開的黃色花朵已從青色的草叢中冒出了美麗的頭顱！黃花開了！夏天到了！美味走遠了，但是，美景降臨了！閉住嘴巴，睜大眼睛吧！

徜徉在忘憂草盛開的黃色花朵邊，隻欣賞這個世界的美好，忘掉這個世界上的所有憂煩！