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樵夫灶坯間
美食詩客
博文
(2017-05-07 12:19:19)
(2017-05-01 12:18:17)
1.魚洗淨去頭。用到從脊背處處理成兩片.魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵(好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。)2.用到從脊背處處理成兩片.刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後衝水反複淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口[閱讀全文]
(2017-03-15 12:19:13)
(2017-01-28 07:38:02)
(2017-01-21 17:43:17)
Credit:原烹飪配方來自千杯不醉。 食材：魚，鹽，胡椒粉，蛋清，地瓜粉，醬油，糖，蠔油，生粉，幹辣椒，薑，蒜，蔥 做法: 1.魚切小塊。放入鹽，胡椒粉和蛋清醃15分鍾。再加地瓜粉調勻。 2.起油鍋，放入蒜薑。將醃漬好的魚炸至金黃堅脆。 3.加醬油，蠔油，糖，少許鹽，生粉，水調成芡。 4.放些煎魚剩油，放一個幹辣椒煸煎，再加入(3)調料。待略起泡時，放[閱讀全文]
(2017-01-21 16:59:57)
(2017-01-16 17:24:10)
曾沸飛騰越妄想探索不曾涉足的遠方曾爭脫聚熱企圖獲取不曾界越的冰涼終於，暗褐疲累的身驅緩緩滯足匍匐於黑色的原彊嵌入曆史的沉積溶入記憶的荒涼[閱讀全文]
(2017-01-08 16:33:41)
食料：1.整雞一隻2.蔥，薑，蒜，香菜，紅辣椒，香葉，八角，豆豉，白芝麻，花生3.生抽，香醋，白糖，味精，芝麻油，花椒油，鹽，料酒做法：1.將雞洗淨，放鍋裏加蔥薑，料酒中火煮2.中火煮至五分鍾後，關火合蓋浸泡40分鍾(雞煮五分鍾基本斷生。浸泡40分鍾使雞吸取所需熱量和水份，熟而嫩)3.將浸泡後的雞取出，放入冰水中使皮細嫩緊滑。4.開鍋放油。到三分溫時將八角，[閱讀全文]
(2017-01-05 09:04:41)
臘八粥 犛油香菇生菜 炒日本南瓜 醬汁雞胸肉 蜜汁牛肉 臘八粥 食料： 糯米，大米，黃小米，黑米，大棗，紅小豆，綠豆,蓮子仁，薏仁米，核桃仁，花生，栗子仁，百合幹，黃冰糖。以上各食料為30克。 做法: 1.將大米、黑米，糯米、薏仁米、紅小豆、綠豆用清水淘洗幹淨；幹紅棗先用清水衝洗幹淨，再用溫水浸泡20分，使其泡發。 2.栗[閱讀全文]
(2016-12-29 12:01:05)
