做牛肉幹先煮牛肉，這牛肉湯調好了，真是料峭寒日裏的暖胃暖心的妙物。

兩磅牛肉切大塊在開水裏汆煮 3 分鍾，倒掉水用水把附在牛肉的浮沫洗淨。另加水，酒，放蔥薑、香葉和半粒丁香，煮至筷子能戳透。撈出牛肉塊做牛肉幹。





做了滿大街都有的羅宋湯，就是想嘮叨一下西紅柿。

少放油拍幾瓣蒜和洋蔥爆香，下胡蘿卜和圓白菜煸炒，要是有西芹可以少放些。下一聽西紅柿罐頭炒片刻，加入牛肉湯、鹽和胡椒。做牛肉幹切剩的邊角料也放進去煮。中火待圓白菜稍有軟爛（約 10-15 分鍾），加入土豆再煮半小時。

有人喜歡用番茄沙司，還喜歡炒些油麵最後放入，使得湯濃稠些。

西紅柿皮如此之薄，對農藥和殺蟲劑來所不拒，我一般喜歡用有機的。首先有機西紅柿在在選種上就要擇取口味濃鬱的品種來減少蟲害，所以在風味上就頗有優勢。其次，有機西紅柿定是完全藤上成熟，也是口味上的保證。當然用鮮番茄做湯更棒，難不成還出去跑一趟？反正做湯是肯定是破壞維生素，有機西紅柿罐頭在保存西紅柿最珍貴的抗氧化劑上並不遜色新鮮西紅柿。我用的是火烤西紅柿罐頭，所以帶著些許明火烤製的黑色條紋。

喝著熱湯，看看漢代蜜瓜關於“神人”也離婚 的觀察和感慨。再琢磨一下早餐。

開水泡些紅薯粉條。將牛肉清湯中放些蘿卜片和鹽，稍煮至蘿卜軟爛。撈出粉條放入鍋中略煮，放些蔥花，開吃。



拍照時怎麽沒有多放點湯呢？