個人資料
博文
(2023-01-07 20:29:22)

想起來找了一下以前做的牛尾,肥油剔的比較幹淨的生牛尾這樣。 焯水用洋蔥和薑,撈出來洗幹淨。 這個是沒有做糖色的。用紅麴醬的顏色。也可以用北京紅腐乳或者寶鼎南乳汁。 燉的時候隻加少許醬油,料酒和紅麴醬,燉3.5小時,脫骨。 [閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)
(2023-01-07 20:29:17)

白麵加了蕎麥麵 裏麵有蔥花、炒西紅柿;土豆、扁豆絲;西葫蘆、海帶絲,豆腐絲。 [閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)
(2023-01-07 20:29:10)

河南菜蒸菜的又一個有代表性的做法,看了一下一點不難。 材料:這些是主要的,還有醬油等沒照。 蔥最好用大蔥的蔥白部分,薑。 肉片跟蔥薑,甜麵醬,醬油,紅曲醬(這個我自己發揮的)攪和在一起。 紅薯粉條煮熟,控幹,拌一點油。 這些在一起,往裏分批放玉米粉,一點點麵粉。 拌勻,然後蒸1個小時。 我看做法有下麵鋪一張薄麵餅。我沒做。[閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)
(2023-01-07 20:29:06)

就是豬肉大蔥的。 因為前天和的死麵,計劃包餃子的,但昨天沒做。 這塊麵等於放了兩天兩夜,有點發了,很軟。 這個狀態就比較合適做餡餅、褡褳火燒。 鍋裏: 盛出來 反麵 裏麵 配棒子麵粥 蒜 褡褳火燒不是春卷,皮是軟嫩的。 調餡就是水打餡。醬油、甜麵醬、蔥、香油。 褡褳火燒也不是簡單的說就是長條餡餅。如[閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)
(2023-01-07 20:29:03)
閱讀 ()評論 (0)
(2023-01-07 20:28:56)

米粉我沒炒,沒加八角花椒,因為不想要五香味。 上午泡起,晚上4點做,做時控水,擀麵杖壓碎。 魚裏麵是薄皮辣椒,幹豆豉,酒,醬油。 牛肉是牛後腿內腱。有豆瓣醬和甜麵醬。 它裏麵有分布均勻的筋,比較瘦,但米粉包裹的話,蒸了比較筋道、不油膩。 兩個菜拌料時均未再加油和鹽。 剩下的牛腱做了鹵牛腱。 牛肉的蒸1個半小時,中間再加魚的,[閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)
(2023-01-07 20:28:52)

牛後腿腱心肉,昨天用細的部分做了粉蒸牛肉,筋道彈牙。 大塊的做了醬牛肉。 燉得爛(軟糯),泡得久(入味),涼得透(好切)。 燉料有:八角、花椒、桂皮、香葉、草果、豆蔻、小茴香籽、陳皮,薑。 每樣一小小點,醬油、甜麵醬,不放鹽,不放蔥。 [閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)

素燒冬瓜 滑雞豆腐 [閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)
(2023-01-07 20:28:45)

以前在一個早市能買到雞毛菜,疫情後都沒再去了。這個是網上買的。 必須給最高禮遇:豬油渣 醬牛肉蘸水,蔥花、薄皮辣椒、老幹媽糟剁椒、醬油、米醋、香油、白開水,一包什麽沙拉帶的芝麻的東西。 蘿卜幹,是hmart買的,做了好幾個月了,我都忘了怎麽做的,好像是泡水,控幹,拌了鹽和辣椒粉,放玻璃瓶,放冰箱了。 今天拿出[閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)

今天正好出去,女兒也開口說吃中餐館。給她點了幾個點心,我們吃的炒菜。 蒸釀豆腐 腐乳生菜 鹹魚雞粒茄子煲,這個菜單沒有,問了一下說可以有。 [閱讀全文]
閱讀 ()評論 (0)
[<<]
[221]
[222]
[223]
[224]
[225]
[>>]
[首頁]
[尾頁]