洛寧蒸肉

河南菜蒸菜的又一個有代表性的做法，看了一下一點不難。

材料：這些是主要的，還有醬油等沒照。

蔥最好用大蔥的蔥白部分，薑。

肉片跟蔥薑，甜麵醬，醬油，紅曲醬（這個我自己發揮的）攪和在一起。

紅薯粉條煮熟，控幹，拌一點油。

這些在一起，往裏分批放玉米粉，一點點麵粉。

拌勻，然後蒸1個小時。

我看做法有下麵鋪一張薄麵餅。我沒做。我想那個作用一是當主食，二是接住濕氣。

蒸好這樣，我最後幾分鍾放了茼蒿。茼蒿如果也裹麵粉蒸就是河南蒸菜的一種。

我也是懶了，直接蒸了。

 

據說這個菜有四百多年曆史，我覺得肯定有，中原地區小吃保留了很多古老的做法。