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回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好!第一次買這個,嚐嚐...
這個已經很驚豔了!:)
您很會做,讚。勾起北方的回憶
泥人生動 :)
回複 '藍色的星空' 的評論 : 另外一個區別,十香菜算涼...
回複 '藍色的星空' 的評論 : 是的,是他家的盤子。合菜...
照片上是wedgwood 盤子吧,北京有好多餐廳有合菜蓋帽這...
回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒過年好!
要學,多謝小閑,春節快樂!:)
回複 'carryonme' 的評論 : 我先在手機note寫的,copy...
米粉我沒炒,沒加八角花椒,因為不想要五香味。
上午泡起,晚上4點做,做時控水,擀麵杖壓碎。
魚裏麵是薄皮辣椒,幹豆豉,酒,醬油。
牛肉是牛後腿內腱。有豆瓣醬和甜麵醬。
它裏麵有分布均勻的筋,比較瘦,但米粉包裹的話,蒸了比較筋道、不油膩。
兩個菜拌料時均未再加油和鹽。
剩下的牛腱做了鹵牛腱。
牛肉的蒸1個半小時,中間再加魚的,魚的蒸45分鍾就行。
米粉魚是非常好吃的,要放辣一些的青辣椒,豆豉要擀碎。