粉蒸魚、粉蒸牛

米粉我沒炒，沒加八角花椒，因為不想要五香味。

上午泡起，晚上4點做，做時控水，擀麵杖壓碎。

魚裏麵是薄皮辣椒，幹豆豉，酒，醬油。

牛肉是牛後腿內腱。有豆瓣醬和甜麵醬。

它裏麵有分布均勻的筋，比較瘦，但米粉包裹的話，蒸了比較筋道、不油膩。

兩個菜拌料時均未再加油和鹽。

剩下的牛腱做了鹵牛腱。

牛肉的蒸1個半小時，中間再加魚的，魚的蒸45分鍾就行。

米粉魚是非常好吃的，要放辣一些的青辣椒，豆豉要擀碎。