紅燒牛尾續

想起來找了一下以前做的牛尾，肥油剔的比較幹淨的生牛尾這樣。

 

 

焯水用洋蔥和薑，撈出來洗幹淨。

這個是沒有做糖色的。用紅麴醬的顏色。也可以用北京紅腐乳或者寶鼎南乳汁。

燉的時候隻加少許醬油，料酒和紅麴醬，燉3.5小時，脫骨。