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(2023-01-08 09:39:13)

用的韓國拉麵,因為細陽春麵就一包,我怕不新鮮、買了堆了一堆的韓國麵。 先抖開,蒸10分鍾。 再燜。用蔥、蒜、醬油,豇豆,西紅柿,肉絲。 這個鍋蓋還有昨天的basil的味。 [閱讀全文]
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(2023-01-08 09:39:08)

配八寶茶再熱鬧不過。 紅棗、桂圓(買窯烤的,桂圓皮一起泡,有改善頭暈的功效) 芝麻、鬆子、核桃仁,可選其一 茶 葡萄幹、杏脯、枸杞,可選其二,枸杞必須 菊花(胎菊為好,清香,沒藥味)玫瑰,二選一,別同放,串味 山楂或蘋果幹 黃冰糖(可不放) [閱讀全文]
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(2023-01-08 09:39:01)

這個麵是偶然發現的:即如果做半燙麵的麵食,剩下的在室溫,蓋好,大概1天多就會發起來,很稀軟。 用它添加冷水和麵粉,可以合成更軟的麵團,而且不粘手,延展性好。 然後隻用一小坨,手捏成片,放很多餡,然後用手把麵皮往上攏,包起來揪掉麵疙瘩。這樣兩麵都是薄皮。 這是我試過的,不是老師傅的那麽好看,但有一定麵食基礎的可以做出來。 西葫蘆[閱讀全文]
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(2023-01-08 09:38:54)

最近買了5種青椒,天天都有青椒炒的菜。 (這個博文發布日期,因為是從論壇搬家過來的,實際上weee賣特殊辣椒的季節是每年8月) 1、 “湘西螺絲椒,土名土匪螺絲椒,最古老而神秘的品種,椒香獨特,辣味醇厚,口感好、產量低,製作傳統湘菜唯一的選擇。湘西作家寫到,偶見螺絲椒,我要回湘西,就是這種!”(以下所有引用來自weee產品介紹) 這[閱讀全文]
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(2023-01-08 09:38:44)

剩菜,再加點... [閱讀全文]
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綠豆、一點大米、陳皮,熬粥,色綠。 我下午包菜包子,煸了一半肉餡,用了一點點加青椒炒米飯。 炒米飯最好是當天的米飯,放涼即可。但前提是一年生的稻米,多季的米口感無力,雖然看起來幹鬆。 要鬆而不渣、Q而不幹。 過夜剩飯也趁新鮮打散再入冰箱,不然隔天炒時一坨,用鏟子剁,米飯就碎了,起碼要用鏟子壓開。 綠豆粥加紅糖,色紅。 [閱讀全文]
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蒜苗焯水,水裏加點鹽,熟了就冷水衝,然後手撕開。 切幾刀,油醋汁拌,饊子放一邊 吃的時候拌起來 拌醬牛肉 八角、花椒、桂皮、小茴香籽、丁香為五香,其它隨意。我這裏沒有放花椒,其它有陳皮、香葉、沙薑、草果,白豆蔻、黑豆蔻、無花果。 蒜苗炒雞蛋 家炒小黃花魚 用的去骨小黃花魚片,兩麵沾粉(麵粉+粗粒地瓜粉),煎到[閱讀全文]
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(2023-01-08 09:01:21)
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青椒買h-mart的青椒,不是很辣,直溜,容易切長絲。 小肉絲用醬油和粗粒地瓜粉醃一下,不放蛋清、料酒、鹽...... 熱鍋冷油,油五分熱就下肉絲,一手拿鍋蓋蓋住,一手撥拉肉絲。 配一碗蝦滑湯,什麽都不放。 蝦滑湯鮮得很,我自己用蝦仁做不出這麽彈滑和入味,估計加味精之類的了。 青椒炒肉絲的湯,這樣炒肉絲出湯很少。 好吃順口的一[閱讀全文]
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吸汁麵藕 我也是第一次買。用溫水泡30分鍾,擠幹水,拌料汁即可。 汁我用的涼麵汁的調法。 芝麻醬用香油懈開,加水(這個汁要多一些,所以加水),醬油,米醋,紅油、花椒油,糖,鹽,蒜水。 我拌的料比較淡,如果加小米辣,醬汁再多一些,看著濃豔的就更好看了。 口感就像涼皮。 韭菜苔炒雞蛋 今天最喜歡的海帶胡蘿卜絲炒肉絲[閱讀全文]
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