用的韓國拉麵，因為細陽春麵就一包，我怕不新鮮、買了堆了一堆的韓國麵。 先抖開，蒸10分鍾。 再燜。用蔥、蒜、醬油，豇豆，西紅柿，肉絲。 這個鍋蓋還有昨天的basil的味。 [閱讀全文]
吃飯喝茶
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博文
(2023-01-08 09:39:13)
(2023-01-08 09:39:08)
配八寶茶再熱鬧不過。 紅棗、桂圓（買窯烤的，桂圓皮一起泡，有改善頭暈的功效） 芝麻、鬆子、核桃仁，可選其一 茶 葡萄幹、杏脯、枸杞，可選其二，枸杞必須 菊花（胎菊為好，清香，沒藥味）玫瑰，二選一，別同放，串味 山楂或蘋果幹 黃冰糖（可不放） [閱讀全文]
(2023-01-08 09:39:01)
這個麵是偶然發現的：即如果做半燙麵的麵食，剩下的在室溫，蓋好，大概1天多就會發起來，很稀軟。 用它添加冷水和麵粉，可以合成更軟的麵團，而且不粘手，延展性好。 然後隻用一小坨，手捏成片，放很多餡，然後用手把麵皮往上攏，包起來揪掉麵疙瘩。這樣兩麵都是薄皮。 這是我試過的，不是老師傅的那麽好看，但有一定麵食基礎的可以做出來。 西葫蘆[閱讀全文]
(2023-01-08 09:38:54)
最近買了5種青椒，天天都有青椒炒的菜。 （這個博文發布日期，因為是從論壇搬家過來的，實際上weee賣特殊辣椒的季節是每年8月） 1、 “湘西螺絲椒，土名土匪螺絲椒，最古老而神秘的品種，椒香獨特，辣味醇厚，口感好、產量低，製作傳統湘菜唯一的選擇。湘西作家寫到，偶見螺絲椒，我要回湘西，就是這種！”（以下所有引用來自weee產品介紹） 這[閱讀全文]
(2023-01-08 09:38:44)
(2023-01-08 09:38:37)
綠豆、一點大米、陳皮，熬粥，色綠。 我下午包菜包子，煸了一半肉餡，用了一點點加青椒炒米飯。 炒米飯最好是當天的米飯，放涼即可。但前提是一年生的稻米，多季的米口感無力，雖然看起來幹鬆。 要鬆而不渣、Q而不幹。 過夜剩飯也趁新鮮打散再入冰箱，不然隔天炒時一坨，用鏟子剁，米飯就碎了，起碼要用鏟子壓開。 綠豆粥加紅糖，色紅。 [閱讀全文]
(2023-01-08 09:01:27)
蒜苗焯水，水裏加點鹽，熟了就冷水衝，然後手撕開。 切幾刀，油醋汁拌，饊子放一邊 吃的時候拌起來 拌醬牛肉 八角、花椒、桂皮、小茴香籽、丁香為五香，其它隨意。我這裏沒有放花椒，其它有陳皮、香葉、沙薑、草果，白豆蔻、黑豆蔻、無花果。 蒜苗炒雞蛋 家炒小黃花魚 用的去骨小黃花魚片，兩麵沾粉（麵粉+粗粒地瓜粉），煎到[閱讀全文]
(2023-01-08 09:01:21)
(2023-01-08 09:00:36)
青椒買h-mart的青椒，不是很辣，直溜，容易切長絲。 小肉絲用醬油和粗粒地瓜粉醃一下，不放蛋清、料酒、鹽...... 熱鍋冷油，油五分熱就下肉絲，一手拿鍋蓋蓋住，一手撥拉肉絲。 配一碗蝦滑湯，什麽都不放。 蝦滑湯鮮得很，我自己用蝦仁做不出這麽彈滑和入味，估計加味精之類的了。 青椒炒肉絲的湯，這樣炒肉絲出湯很少。 好吃順口的一[閱讀全文]
(2023-01-08 09:00:33)
吸汁麵藕 我也是第一次買。用溫水泡30分鍾，擠幹水，拌料汁即可。 汁我用的涼麵汁的調法。 芝麻醬用香油懈開，加水（這個汁要多一些，所以加水），醬油，米醋，紅油、花椒油，糖，鹽，蒜水。 我拌的料比較淡，如果加小米辣，醬汁再多一些，看著濃豔的就更好看了。 口感就像涼皮。 韭菜苔炒雞蛋 今天最喜歡的海帶胡蘿卜絲炒肉絲[閱讀全文]
