“小美點”的鳳爪，味道好，就是有點鹹。包子是福建小店買的醬肉筍丁小包子，也很好吃。黑芝麻糊的白杏仁糊也是買的，冷熱都可以。油條也是買的。[閱讀全文]
吃飯喝茶
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(2023-02-07 15:44:17)
(2023-02-07 09:24:04)
(2023-02-07 09:23:31)
人生不同階段做的木須肉：這就不能叫木須肉了。北京家常菜我認為最具代表性的是木須肉。從現代人營養角度講，有蛋、有肉、有蔬菜和菌類，黃花菜如果算野菜。從色彩的角度講，黃、綠、黑、白四種顏色，（不要胡蘿卜、青椒，那些都不是木須肉了），讓人有食欲而不張揚。從味道的角度講，鹹香口，不辣不酸不苦不甜，味道中庸，可蓋飯、拌麵、就粥，夾饅頭、卷春[閱讀全文]
(2023-02-06 18:02:44)
(2023-02-06 08:27:39)
今天周末沒吃早飯，直奔主題：白饅頭、醬肘子。 昨天買的溫體帶骨肘子，先焯水，然後加薑和廚用米酒清水燉2個小時。關火燜一個晚上。 清水煮，不放鹽，不放生蔥。不放鹽因為後麵會醬。不放生蔥因為煮湯會有爛蔥味。 會做飯的北京姥姥奶奶大爺大媽，都會有拿手醬肘子，因為隻要香料對，工夫到，醬肘子不會難吃的。 我這個程序是我媽的做法。跟焯水後肘子[閱讀全文]
(2023-02-06 08:26:38)
這個我一般就生吃，直接吃。米醋+糖輕漬一下。米醋、鹽、香油調的米醋、糖，快漬的這個皮不是肉燕皮，但是比普通餛飩皮薄很多。今天餛飩調味是蝦皮、紫菜、榨菜炸醬麵五花肉切條，不放油煸，等油出來一部分，加蔥花炒勻，加上麵兩種醬，加一點水沫過肉，蓋蓋慢慢燉，要一個小時，五花肉的油燉軟、燉化，中間攪合攪合。加新鮮蔥花，蓋蓋等著麵。炸醬麵的醬燙嘴[閱讀全文]
(2023-02-05 22:42:31)
綠豆糕，在朝陽大悅城的下廚房快閃店買的，是小時候綠豆糕的味，幹幹的，不是現在稻香村那種潮綠豆糕。 下麵是網上買的，天津的祥禾餑餑鋪的點心，比稻香村好吃。稻香村很多年不買了，感覺它用料不好。 我買了貴妃餅，棗泥卷，薩其馬，栗子瑪......他們點心新鮮，如果你們淘寶買的時候，跟店主說是帶出國的，讓他們到臨走前算好時間配送，因為有[閱讀全文]
(2023-02-05 22:40:32)
北京的一家寧夏風味的館子。這兩三年裏每次回去都去吃一次，這是積攢的照片，帶家裏老輩去的，婦孺老幼，類似烤羊排等肉太多菜，或者燙麵大油香、回族點心拚盤這樣香噴噴的點心都沒點過，如果是一起就餐的男士比較多，就可以放開點，大口吃肉，大杯喝酒。他們家連服務員都是寧夏來的。春節這麽緊俏的時節都關門不營業，因為員工都回家過年。 冰苦瓜 [閱讀全文]
(2023-02-05 22:39:14)
剛才看說國外食堂和家常菜的比較，我覺得這些菜一般美國中餐吃不到。（隻是晚上放毒，請班長別置頂或者去首頁了，沒有具體做法，點擊量太大受不了。：D）米粉肉。這個粉蒸料，要是懶得自己做就買這個，小辣，近兩年發現的。粉蒸的羊肉和南瓜汽鍋雞，推薦大家回國抱一個汽鍋回來。網上買，雲南快遞到北京，包裝安全不會摔碎。走時把大包裝去掉，單獨的汽鍋包衣[閱讀全文]
(2023-02-05 22:38:19)
胡蘿卜（擦絲以後，不放油鹽，在平底鍋裏幹烤一下，讓胡蘿卜絲變軟。羊肉餡的蔥花可以豪放一點，包的時候再拌開。）涼拌白菜心，糖蒜，餃子湯，餃子的好伴侶。海米碎飯館裏油炸，很香。家裏就用微波爐，第一遍一點點水，autoreheat轉一遍；拿出來控幹水，再autoreheat轉一遍，就變成比較幹的海米碎了，沒有油炸的香，但是省事。白菜放鹽，白米醋和香油。[閱讀全文]
