材料：五花肉，香菇泡軟，栗子烤熟去殼，鵪鶉蛋煮熟去殼，辣椒，蔥，蒜，薑，八角，陳皮。
博文
(2014-01-16 16:35:40)
(2014-01-15 16:27:36)
材料：新鮮帶子/牛角蚌（打理幹淨，切片，過飛水），粉絲泡軟，蔥段，羅勒，薑片，蒜片。 調味料：沙茶醬一大匙，醬油一大匙，高湯一飯碗。 做法：兩大匙油燒熱，放進蔥/薑/蒜爆香，加入沙茶醬炒出香氣，注入高湯，燒開後放進粉絲燒煮至湯汁收幹，加醬油調味，放進帶子/羅勒拌炒均勻即可。
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(2014-01-15 16:26:27)
材料：雞腿/雞翅，臘腸，雞蛋。 煙熏料：茶葉，米飯，紅糖/砂糖，蒜粉，五香粉，羅勒末，洋蔥絲。 做法： 1.雞腿/雞翅放進滾水裏燙去血水，撈起衝洗幹淨；雞蛋放進蝦眼水（即沒完全燒沸的水裏）浸泡5-6分鍾後取出剝殼；臘腸蒸熟。 2.將雞腿/雞翅放進老鹵裏煮10分鍾，熄火，放進雞蛋，上蓋燜5分鍾。 3.舊鐵鍋底鋪錫箔紙，撒上所有煙熏料，開火燒熱。 4.將雞腿/雞翅[閱讀全文]
(2014-01-14 21:37:09)
這是類似港式炒麵或兩麵黃的做法。。。
材料：扇貝（燙開口取肉），中蝦（切雙飛，剔腸），魷魚（刻花切長片），蘑菇，青菜，辣椒，蛋麵。 湯底：蝦頭/殼放進鍋裏以少許油,蔥，薑，蒜爆香，注入2飯碗清水/料酒熬煮15分鍾，濾淨備用。 調味料：蝦汁，沙茶醬，鹽，太白粉水。 做法：蛋麵放進滾水裏燙軟，撈起瀝幹；三大匙油燒熱，放進蛋麵煎至微黃[閱讀全文]
(2014-01-14 15:58:40)
(2014-01-14 15:58:17)
在傅培梅的食譜裏看到這道蒸雞，做法簡單，但晶瑩剔透，肉質嫩滑，如取名金雞鳴春倒是挺適合當年菜的。刀工和擺盤需要點耐心。。。
做法：雞一隻打理幹淨；拌均料酒／麻油／沙薑粉／鹽／蔥／薑，裏外抹遍全雞，密封兩小時至入味；將雞擺進蒸籠，以中火蒸12-15分鍾，熄火繼續燜5分鍾，取出雞，稍涼後切塊擺盤；蒸雞汁燒開，加少許醬油調味，以太白粉水勾琉璃芡[閱讀全文]
(2014-01-14 15:57:58)
有一次在鼎泰豐吃小籠包的時候發覺那裏的酸辣湯做得挺秀氣別致的，材料切得非常細，沒有放筍絲，口感很滑軟，回家模仿看看，很好吃。
(2014-01-14 15:57:43)
(2014-01-14 15:57:54)
蟶子泡清水四小時，吐盡泥沙。半鍋水加薑片，蔥段，料酒燒開，放進蟶子燙至開口，撈起取肉，撕去膜，放回殼裏擺盤；飯碗裏放進蒜蓉，薑蓉，辣椒末，蔥花，淋進三大匙滾油，加少許醬油，清水調均，淋於蟶子上即可。
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(2014-01-14 15:56:58)
