吃了有力氣幹活 - 紅燒肉

材料 ：五花肉，香菇泡軟，栗子烤熟去殼，鵪鶉蛋煮熟去殼，辣椒，蔥，蒜，薑，八角，陳皮。

調味料 ：泡香菇水一飯碗／清水兩飯碗，老抽兩大匙，生抽一大匙半，糖半大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，鹽各少許。

做法 ：
１。鍋裏注入少許油燒熱，放進五花肉，皮朝下，以中火煎炸幾分分鍾，至皮微焦，撈出泡進清水５分鍾後抹幹切粗塊。
２。鍋裏一大匙油燒熱，加糖燒至呈褐色，放進肉塊翻炒至上色。
３。加辣椒／蔥／蒜／薑／八角／陳皮炒香，淋酒後注入水，上蓋以旺火燜煮３０分鍾。
４。加入香菇／栗子／鵪鶉蛋，老抽／生抽／香醋／鹽拌均後再上蓋繼續燜煮３０分鍾。
５。掀蓋轉旺火燒至湯收半即可。

這種做法的肉適合送粥飯，也可以裹生菜吃，較不油膩。炒年糕都行。





















 

[南胖子]

看了照片。非常有食欲。明天按你的配方試一下