熏雞

材料 ：雞腿/雞翅，臘腸，雞蛋。

煙熏料 ：茶葉，米飯，紅糖/砂糖，蒜粉，五香粉，羅勒末，洋蔥絲。

做法：

1. 雞腿/雞翅放進滾水裏燙去血水，撈起衝洗幹淨；雞蛋放進蝦眼水（即沒完全燒沸的水裏）浸泡5-6分鍾後取出剝殼；臘腸蒸熟。

2. 將雞腿/雞翅放進老鹵裏煮10分鍾，熄火，放進雞蛋，上蓋燜5分鍾。

3. 舊鐵鍋底鋪錫箔紙，撒上所有煙熏料，開火燒熱。

4. 將雞腿/雞翅擺在用衛生筷子綁成的烤架上，放進鍋裏，上蓋密封，煙熏至上色後取出，抹少許鹵汁，斬塊擺盤。

5. 將雞蛋/臘腸放進鍋裏薰5分鍾，取出切片擺盤。

雞蛋沒有完全達到“煙熏溏心蛋”效果，因為放在蝦眼水裏泡了7-8分鍾，有點過熟。。。