海鮮炒麵

這是類似港式炒麵或兩麵黃的做法。。。

材料 ：扇貝（燙開口取肉），中蝦（切雙飛，剔腸），魷魚（刻花切長片），蘑菇，青菜，辣椒，蛋麵。

 

湯底 ：蝦頭/殼放進鍋裏以少許油, 蔥，薑，蒜爆香，注入2 飯碗清水/料酒熬煮15分鍾，濾淨備用。

 

調味料 ：蝦汁，沙茶醬，鹽，太白粉水。

 

做法 ：蛋麵放進滾水裏燙軟，撈起瀝幹；三大匙油燒熱，放進蛋麵煎至微黃，起鍋擺盤。兩大匙油燒熱，放進辣椒爆香，加入扇貝/蝦/魷魚，一大匙沙茶醬拌炒；注入蝦汁燒開後放進青菜燙煮片刻，加鹽調味，用太白粉水勾薄芡，起鍋將所有材料鋪於蛋麵上即可。