1.韓式血蚶
韓國的吃法是將血蚶煮熟，取肉衝洗幹淨後瀝幹，放回殼裏，然後加調好的辣醬，很好吃的。。。
血蚶放進清水裏吐泥沙，用粗鹽將外殼搓洗幹淨，放進滾水裏湯開口，撈起泡進冰水裏洗淨。蘸料：蔥花，辣椒末，薑蓉，蒜蓉，海鮮辣醬，麻油，香醋，醬油調拌均勻。
2.熗血蚶
這是潮汕一代的做法，不同的嚐試。。。
血蚶泡清水吐盡泥沙，外殼搓洗[閱讀全文]
博文
(2014-02-18 21:18:26)
1.韓式血蚶
韓國的吃法是將血蚶煮熟，取肉衝洗幹淨後瀝幹，放回殼裏，然後加調好的辣醬，很好吃的。。。
血蚶放進清水裏吐泥沙，用粗鹽將外殼搓洗幹淨，放進滾水裏湯開口，撈起泡進冰水裏洗淨。蘸料：蔥花，辣椒末，薑蓉，蒜蓉，海鮮辣醬，麻油，香醋，醬油調拌均勻。
2.熗血蚶
這是潮汕一代的做法，不同的嚐試。。。
血蚶泡清水吐盡泥沙，外殼搓洗[閱讀全文]
(2014-02-18 14:55:30)
血蚶用刷子將外殼搓洗幹淨，泡進清水裏吐泥沙大半天，其間換多次水。一鍋水燒開，放進血蚶燙十秒鍾後馬上撈起泡進冷水裏。取一小銅板在血蚶底部的縫隙一掰就開，帶著血水的肉飽滿細嫩，煞是好看。蘸料用的是浙醋加薑絲/蒜蓉/蔥花/辣椒末調成。吃的時候可以將血蚶在一碗清水裏稍微洗浸然後才沾蘸料，我發覺和著血水吃別有一番鮮美滋味。口感的細嫩爽脆真是無以[閱讀全文]
(2014-02-18 14:51:29)
材料：蛋麵，牛角蚌（打理幹淨切片，燙飛水後瀝幹），水發魷魚/鮮魷魚（刻花切片燙飛水），蘑菇，甜椒，幹辣椒，青辣椒，蒜。
調味料：高湯，料酒，醬油，糖，鹽，太白粉水。
做法：蛋麵放進滾水裏燙軟，撈起瀝幹後過油炸至酥脆擺盤；兩大匙油燒熱，放進蒜，幹辣椒/青辣椒，甜椒爆香，加半飯碗高湯燒開，放進牛角蚌，魷魚，蘑菇，料酒，醬油，糖，鹽拌[閱讀全文]
(2014-02-18 14:46:40)
(2014-02-17 17:02:48)
1.鬆茸炒牛肉
這不是那種香氣逼人的昂貴鬆茸，這品種有一股很淡的清香氣息，味道清甜，價格也比較大眾化（大概隻有鬆茸的3-4成左右），煎煮炒炸都適合。
材料：鬆茸切片，牛肉切薄片，筍切片，椰菜花梗切片，椰菜花。
調味料：蠔油，醬油適量，高湯，太白粉水。
做法：牛肉片用少許太白粉，料酒，鹽，清水醃製20分鍾，入鍋過油後撈起瀝幹備用；鍋[閱讀全文]
(2014-02-17 14:55:50)
買不到鴨胗，用雞胗試試看，效果還行。。。
前奏：雞胗洗淨，用鹽醃製8小時，衝洗幹淨，抹幹水分後放在涼台日曬風幹一天，旨在逼出雞胗內的水分（當天外麵氣溫零下5度）。
(2014-02-17 05:24:26)
看到“我冇醉”的帖，想起我也做過類似的“鳥事情”，經過一番搜索檔案，果然發現一些“鳥東西”和“鳥蛋”。。。
1.鵪鶉粥
小時候是個野孩子，經常拿著彈弓到處射麻雀。所得獵物帶回家熬粥，味道鮮美。。。
材料：鵪鶉，雞胗，江瑤柱，海螺，香菇，薑片。
調味料：米酒，鹽。
做法：4飯碗清水燒開，放進薑片，鵪鶉，江[閱讀全文]
(2014-02-16 21:57:57)
1.XO炒飯
材料：中蝦十隻（去頭殼，剔腸，背部劃雙飛）燙飛水，鮮帶子切丁燙飛水，胡蘿卜切丁燙飛水，蔥花，XO醬兩大匙，蛋一個打散，冷飯兩飯碗。
(2014-02-16 18:46:24)
(2014-02-16 18:34:10)
