血蚶

血蚶用刷子將外殼搓洗幹淨，泡進清水裏吐泥沙大半天，其間換多次水。一鍋水燒開，放進血蚶燙十秒鍾後馬上撈起泡進冷水裏。取一小銅板在血蚶底部的縫隙一掰就開，帶著血水的肉飽滿細嫩，煞是好看。蘸料用的是浙醋加薑絲/蒜蓉/蔥花/辣椒末調成。吃的時候可以將血蚶在一碗清水裏稍微洗浸然後才沾蘸料，我發覺和著血水吃別有一番鮮美滋味。口感的細嫩爽脆真是無以倫比，再來幾杯竹葉青。。。

[waterfowl]

回複 '舌尖上的世界' 的評論 : 我記得看過那條新聞,很可憐的。。。

[舌尖上的世界]

十年前在英國Morecambe，二十三個挖血蚶的中國人被潮水淹死。

＜十年前他們悲慘地死去 ...＞

[西門祝]

哇！久違了！居然買得到！真神人也！！！

滴滴滴，哈喇子。。。

[elfy]

好饞啊，哪個村能買到這好東東？