港式炒麵

材料 ： 蛋麵，牛角蚌（打理幹淨切片，燙飛水後瀝幹），水發魷魚/鮮魷魚（刻花切片燙飛水），蘑菇，甜椒，幹辣椒，青辣椒，蒜。

調味料 ： 高湯，料酒，醬油，糖，鹽，太白粉水。

做法 ： 蛋麵放進滾水裏燙軟，撈起瀝幹後過油炸至酥脆擺盤； 兩大匙油燒熱，放進蒜，幹辣椒/青辣椒，甜椒爆香，加半飯碗高湯燒開，放進牛角蚌，魷魚，蘑菇，料酒，醬油，糖，鹽拌炒片刻，用太白粉水勾薄芡，淋於蛋麵上即可。