材料：（1）魔鬼魚魚翅兩片，蒜蓉，薑蓉，辣椒末，（2）蔥段，薑片，料酒。
調味料：料酒，蒜蓉豆豉醬，醬油，香醋，麻油，糖，太白粉水。
做法：半鍋水加材料（2）燒開，放進魚翅燙約3分鍾，撈起泡進冰水，撕去薄膜，洗淨粘液，抹幹備用；一大匙油燒熱，放進辣椒末/蒜蓉/薑蓉/豆豉醬爆香，加一大匙料酒增香，注入一飯碗清水燒開，加醬油/香醋/糖調均，放[閱讀全文]
博文
(2014-04-29 01:16:42)
材料：（1）魔鬼魚魚翅兩片，蒜蓉，薑蓉，辣椒末，（2）蔥段，薑片，料酒。
調味料：料酒，蒜蓉豆豉醬，醬油，香醋，麻油，糖，太白粉水。
做法：半鍋水加材料（2）燒開，放進魚翅燙約3分鍾，撈起泡進冰水，撕去薄膜，洗淨粘液，抹幹備用；一大匙油燒熱，放進辣椒末/蒜蓉/薑蓉/豆豉醬爆香，加一大匙料酒增香，注入一飯碗清水燒開，加醬油/香醋/糖調均，放[閱讀全文]
(2014-04-28 16:30:31)
魔鬼魚比較小的叫“Skate”，大的好像叫“DevilRay”,“翅膀”的肉嫩滑柔軟，口感細膩。。。
(2014-04-28 16:21:51)
用新鮮踏板魚做韓式辣魚鍋，雖然此魚本身味道比較清淡，但好在肉質嫩滑，充滿膠質，肉多刺少。值得注意的是魚肉入鍋後不宜用旺火滾煮，否則魚肉容易散碎。
調味料主要是以韓式豆醬/辣椒醬/蒜蓉調製而成，佐料豆腐/青菜/菌菇隨意加，錯不了的。
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(2014-04-27 16:52:07)
這是比較流行的菜式，味道辣中帶甜，適合送啤酒。菜名雖叫雞排，其實是雞腿/雞胸肉用辣椒粉/料酒醃製後加佐料/辣醬一起炒熟，以生菜/酸蘿卜片裹著吃。最後鍋底剩下的醬汁用來炒飯，最好焦一點更香。在館子裏食用時用鐵湯匙刮鍋底的飯焦，非常香口，很有意思的。在家裏自己做就不能刮不粘鍋底了，少了點情趣。。。 佐料通常是高麗菜，大蔥，洋蔥，蒜頭，芝麻葉[閱讀全文]
(2014-04-27 16:06:46)
出生在海邊，不管走到哪裏，對海鮮總是有一種近乎癡情的鍾愛，任何水域的各種海產都喜歡。一生中多次移居，不知不覺的都是住在靠海的地方。。。
材料：帶子，蟶子，蛤蠣，蝦，海參，魷魚，魚丸，洋蔥，胡蘿卜，西芹，辣椒，蒜。
調味料：高湯一飯碗，料酒，鹽，醬油，香醋，太白粉水。
做法：所有海鮮清理幹淨後燙飛水，濾幹備用。少許油燒熱，放進[閱讀全文]
(2014-04-26 17:32:53)
青口（mussels）是一種比較便宜的海鮮貝類，味道清甜，沒什麽腥味，做菜用途廣泛。。。
1.豉汁青口
野生的青口肥大味鮮，物美價廉，是我最喜歡的貝類之一。。。
(2014-04-25 20:48:03)
魚市場看到遊水野生三文魚，體形不大，剛好夠做刺身，請老板幫忙打理幹淨，回家自己動手切片，佐以蟹籽/九層塔，蘸柚子芥末醬/壽司醬油。
這條魚眼睛一紅一藍，煞是好看。平常不買大型三文魚是因為刺身吃不了太多，剩下的怎麽做都不太喜歡魚肉煮熟後的口感。
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(2014-04-25 16:17:22)
(2014-04-24 15:48:37)
材料：海螺（燙滾水一分鍾後取肉切片），中蝦（剔腸切雙飛），米粉（燙軟瀝幹）青口，青菜，洋蔥，辣椒。
調味料：蝦汁（用蝦頭/殼/蔥段/薑片/料酒/清水熬製而成），沙茶醬一大匙，鹽。
做法：一大匙油燒熱，放進沙茶醬炒香，注入蝦汁燒開，放進所有材料燙煮片刻，加鹽調味即可。
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(2014-04-24 15:27:20)
