豉汁燒魔鬼魚

材料 ：（1）魔鬼魚魚翅兩片，蒜蓉，薑蓉，辣椒末，（2）蔥段，薑片，料酒。

調味料 ：料酒，蒜蓉豆豉醬，醬油，香醋，麻油，糖，太白粉水。

做法 ：半鍋水加材料（2）燒開，放進魚翅燙約3分鍾，撈起泡進冰水，撕去薄膜，洗淨粘液，抹幹備用；一大匙油燒熱，放進辣椒末/蒜蓉/薑蓉/豆豉醬爆香，加一大匙料酒增香，注入一飯碗清水燒開，加醬油/香醋/糖調均，放進魚翅以中火燒煮5分鍾，用太白粉水勾芡，滴麻油即可。

這種魚翅肉嫩滑，味鮮美清甜，好吃的不得了。。。