清蒸魔鬼魚

魔鬼魚比較小的叫“Skate”，大的好像叫“Devil Ray”, “翅膀”的肉嫩滑柔軟，口感細膩。。。

材料 ： 魔鬼魚翅膀一片，蔥段/薑片，蔥絲/薑絲，辣椒末。

調味料 ： （1）料酒，（2）生抽，清水，胡椒粉，糖，鹽，（3）滾油。

做法 ： 魔鬼魚洗幹淨，抹幹水分，用少許料酒/鹽抹均，蒸盤底鋪上蔥段，擺上魚，數片薑，放進蒸籠裏以旺火蒸8分鍾； 取出蒸盤，倒掉蒸魚汁，撿去蔥段/薑片，魔鬼魚上鋪滿蔥絲/薑絲/辣椒末，調味料（2）調拌均勻，淋於魚的周邊，將滾燙的油淋於佐料上即可。

買得到這種魚的話建議試一試，非常好吃。。。