1.白斬雞-半鍋裏加入薑片/蔥段，一匙料酒，半茶匙鹽，燒開後放進雞，上蓋煮15分鍾，熄火繼續燜10分鍾，取出雞，泡進冰水裏，涼卻後抹幹水分，塗上少許麻油，斬塊備用。
2.蘸料-薑蓉/蒜蓉/蔥花置碗裏，淋上四大匙滾油，加少許生抽拌均。 3.雞汁煲仔飯-一杯米洗淨置砂鍋裏，注入雞湯，燒開後轉小火，加入一大匙爆香的蒜蓉，上蓋燜煮至飯熟，鍋底米粒微焦，[閱讀全文]
博文
(2014-11-24 15:57:59)
1.白斬雞-半鍋裏加入薑片/蔥段，一匙料酒，半茶匙鹽，燒開後放進雞，上蓋煮15分鍾，熄火繼續燜10分鍾，取出雞，泡進冰水裏，涼卻後抹幹水分，塗上少許麻油，斬塊備用。
2.蘸料-薑蓉/蒜蓉/蔥花置碗裏，淋上四大匙滾油，加少許生抽拌均。 3.雞汁煲仔飯-一杯米洗淨置砂鍋裏，注入雞湯，燒開後轉小火，加入一大匙爆香的蒜蓉，上蓋燜煮至飯熟，鍋底米粒微焦，[閱讀全文]
(2014-11-24 15:00:37)
也是從蘇萊浦口帶回家的。這種小魷魚以前也買過，加了剁碎的泡菜做了一道小炒，味道還可以。這次做煎餅。。。
小魷魚衝洗幹淨。。。
放進滾水裏燙20秒左右，撈起泡進冰水裏洗淨，瀝幹水分。。。
用煎餅粉加適量清水調麵糊，放進魷魚/蒜蓉/辣椒末/辣椒粉，少許細鹽。。。
調拌均勻。。。
放進煎盤以中火煎至兩麵酥脆。。。
蘸甜辣醬。。。
附上[閱讀全文]
(2014-11-24 14:37:27)
1.
這是一道台式風味的著名小吃，夜市路邊攤上很受歡迎的地方美食，我按照現有材料作了適當的改變，還是不錯的。
(2014-11-24 03:45:41)
從蘇萊浦口海鮮市場帶回一些生猛貨色，先上點海螺下酒。。。
大型海螺貴了點，肉也比較硬。。。
中型的就好，物美價廉。衝洗幹淨後放進滾水裏燙約3-4分鍾，用叉子剔出螺肉，馬上泡進冰水裏可保持細嫩爽脆口感。。。
螺的中段那圈微黃/透明/滑溜的內髒有苦味，要摘除。。。
最尾端呈螺旋狀的部分看似曖昧，但口感稠綿，類似海膽，味道濃鬱，是老饕不會[閱讀全文]
(2014-11-23 16:26:47)
材料：烏冬麵條，雪菜，肉絲，蝦米，蘑菇，油蔥酥。
調味料：高湯一飯碗，蠔油一茶匙，醬油一茶匙，辣豆瓣醬一茶匙。
做法： 1.烏冬麵條放進滾水裏燙過，撈起瀝幹。 2.兩大匙油燒熱，放進蝦米/肉絲/蘑菇拌炒。 3.注入高湯，放進雪菜，油蔥酥，所有調味料燒煮5分鍾。 4.放進烏冬麵條拌炒至湯汁收幹即可。
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附上幾張漢江景色[閱讀全文]
(2014-11-23 15:22:12)
這道蒸雞做法簡單，味道不錯，也不必考慮刀工，，直接撕了就吃。。。
雞一隻打理幹淨；少許薑蓉/蒜蓉/細鹽放進碟裏，淋上2-3大匙滾油，拌均。。。
薑/蒜蓉醬抹遍雞身內外，用錫箔紙包好，放進蒸籠以旺火蒸20分鍾，熄火繼續燜5分鍾。。。
取出雞置盤裏，很香的。。。
粗魯的一塊塊撕下就吃，湯汁飛濺，有點豪邁。。。嗬嗬
肌肉非常的嫩，盤底湯汁拌飯/[閱讀全文]
(2014-11-23 14:19:02)
材料：雞腿肉或雞胸肉/雞裏脊切粗條（以少許鹽/料酒/太白粉醃15分鍾），鮮香菇，玉米筍，洋蔥，甜椒，幹辣椒，蒜。
調味料：沙茶醬一大匙，醬油一大匙，料酒一茶匙。
做法： 1.三大匙油燒熱，放進雞柳煎至7-8分熟，撈起備用。 2.鍋裏餘油燒熱，放進幹辣椒/蒜片/洋蔥/甜椒爆香，加入香菇/玉米筍翻炒。 3.加入雞柳，所有調味料以旺火拌炒均勻即可。
這道[閱讀全文]
(2014-11-22 17:15:15)
這是一道台式滋補小吃，就是清洗/浸泡豬腰過程很麻煩，以後不做了。。。
材料：豬腰兩副，薑，蒜苗，麵線。
醃料：蛋清，醬油，太白粉。
調味料：黑麻油，米酒，雞湯，鹽，糖。
做法：豬腰對剖，去除裏麵的白筋，放進清水裏，加少許白醋浸泡半天，期間換水數次，再用刀劃十字花紋，備用。
將豬腰與醃料混合均勻，醃製30分鍾後放進滾水裏川燙[閱讀全文]
(2014-11-22 16:14:57)
麻油牛肝麵
牛肝切薄片，泡進清水裏，頻繁換水至見不到血水。。。
半鍋水加薑片/蔥段/料酒燒開，放進肝片燙20秒，撈起泡進冰水，換幾次水後就幹淨了，做菜時口感會很嫩。。。
一大匙麻油燒熱，放進適量薑片，小火煎至薑片微焦，加蔥段爆香。。。
加一大匙料酒，半碗清水燒開，放進菌菇，瘦肉片，肝片燒煮幾分鍾，加蠔油/醬油/香醋調味，少許太白粉勾薄[閱讀全文]
(2014-11-22 15:44:02)
這是道下酒菜，很鮮的。。。
海鮮市場剛從漁船搬上岸的活蝦苗，一斤韓幣6，000（約美金6塊），到超市後身價翻倍。。。
領回家後放水龍頭下衝洗，瀝幹。
加點蔥花/蒜蓉/洋蔥末/炸粉拌均。。。
用少許油以小火煎酥。。。
蘸甜辣醬。。。
酒來！
附上幾張北村秋色：這裏以浪漫的屋頂咖啡館聞名
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