魷魚羹

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這是一道台式風味的著名小吃，夜市路邊攤上很受歡迎的地方美食，我按照現有材料作了適當的改變，還是不錯的。

幹魷魚須放進清水裏，加少許蘇打粉泡隔夜，發開後用清水漂洗以除去堿味； 瘦肉切絲，用料酒，鹽，胡椒粉醃製15分鍾，沾滿生粉備用； 一大匙清油，一大匙麻油燒熱，放進幹蔥頭片/蒜蓉炸成蔥油酥； 木耳泡軟切絲，韭菜切段，柴魚屑，海鮮高湯，香油，香醋，料酒，胡椒粉，鹽。

海鮮高湯燒開，放進木耳，肉絲燒煮5分鍾，加入魷魚絲，香油/香醋/胡椒粉/料酒/鹽，以太白粉水勾芡，鋪上蔥油酥，韭菜，柴魚屑即可食用。再來兩條煎春卷，一餐飯也就解決了。。。


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附上幾張昌慶宮秋色 ：


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