海螺/海邊

從蘇萊浦口海鮮市場帶回一些生猛貨色，先上點海螺下酒。。。

大型海螺貴了點，肉也比較硬。。。

中型的就好，物美價廉。衝洗幹淨後放進滾水裏燙約3-4分鍾，用叉子剔出螺肉，馬上泡進冰水裏可保持細嫩爽脆口感。。。

螺的中段那圈微黃/透明/滑溜的內髒有苦味，要摘除。。。

最尾端呈螺旋狀的部分看似曖昧，但口感稠綿，類似海膽，味道濃鬱，是老饕不會錯過的部位。如果沒勇氣嚐試就丟掉也無妨。。。

圍繞著頂部肉柱的裙邊非常柔軟嫩滑，是不可錯過的精品。。。

肉柱北部鼓起的部位學要切開，裏麵有類似肝髒的東西，味道不太好，必須拿掉，因為吃多了會產生輕微頭痛症狀。。。

打理幹淨後就是海螺的精華了。想吃原味的可以切片，放進蔥/薑滾水裏撈幾秒即可蘸醬料食用，那種口感/風味隻能嚐過才體會得出。。。

當然加蔥/薑/辣椒快速爆炒也是風味奇佳的下酒佳肴。。。

充滿海味的絕佳小炒，我喜歡喝點竹葉青。。。

也可以做成照燒海螺，味道更濃鬱，適合送啤酒。。。

非常惹味。。。


附上幾張蘇萊浦口海鮮市場所在地的海景，徐徐海風，海鳥盤旋，很浪漫的地方。。。


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[waterfowl]

回複 '北海01' 的評論 : 在韓國，離仁川機場不遠。

[北海01]

蘇萊浦口海鮮市場? 哪裏？？？？