大林洞中國街買的鹵牛肚，加一包紅油筍，少許麻辣香鍋醬/糖/香醋/生抽拌均，十分惹味，適合下酒送粥。 也是買回來的鹵豬耳，用相同醬料加蔥花拌均，麻辣爽脆。 皮蛋酸薑是很好的搭配 開吃。。。 前一天煮的雜豆飯熬成稀飯 解決一餐。。。 [閱讀全文]
博文
(2019-05-03 17:03:46)
大林洞中國街買的鹵牛肚，加一包紅油筍，少許麻辣香鍋醬/糖/香醋/生抽拌均，十分惹味，適合下酒送粥。 也是買回來的鹵豬耳，用相同醬料加蔥花拌均，麻辣爽脆。 皮蛋酸薑是很好的搭配 開吃。。。 前一天煮的雜豆飯熬成稀飯 解決一餐。。。 [閱讀全文]
(2019-05-02 16:28:22)
半隻雞打理幹淨斬塊 lemongrass 香茅/洋蔥/薑/蒜/檸檬/九層塔/蘑菇 2大匙油燒熱，放進香茅/洋蔥/薑/蒜爆香，加入雞塊拌炒。 加入2大匙青咖喱醬炒出香氣，注入適量清水燒煮約20分鍾。 放進2-3大匙椰奶，轉旺火燒至醬汁濃稠，放進九層塔，加鹽調味。 [閱讀全文]
(2019-05-01 17:12:22)
兩隻豬蹄打理幹淨後放進滾水裏川燙幾分鍾，撈起衝洗幹淨。半鍋清水加一個鹵包，幾塊薑片，兩顆八角，2-3片桂葉，2-3大匙高粱酒燒開，放進豬蹄燒煮60分鍾，放進筍/鵪鶉蛋/油豆腐/腐皮，加生抽/老抽/甜麵醬/冰糖，繼續鹵60分鍾至筷子可以輕易插入豬蹄即可。食用時取適量材料/湯汁，放進煎盤裏加熱至湯汁焦糖化，亮晶晶的上色即可。 [閱讀全文]
(2019-04-30 19:05:28)
韓式中餐的鐵三角-炸醬麵，辣湯麵（炒碼麵），糖水肉。這是套餐形式的，本地人通常叫外賣，直接送到家裏。 炸醬麵的澆頭是用黑乎乎的春醬（黑豆瓣醬）炒洋蔥/肉糜/海參/蝦仁/魷魚/蔥薑蒜/小黃瓜等，勾成濃稠的芡。麵條有手拉麵或機製麵條，有點嚼勁。這東西吃了很油膩，很堵。 辣湯麵雖說是從山東炒碼麵演變過來的，但實際上沒有什麽中國菜的影子，[閱讀全文]
(2019-04-28 17:18:56)
鷺梁津海產市場轉移到新大樓後明顯的亮麗幹淨了，但總是覺得舊市場比較傳統溫馨。。。 最大不同是樓上的加工餐廳/用餐環境有明顯的提升，洗手間也不會像舊市場那樣的“野味”。 感覺不出價格方麵的變動，還是可以適當的討價還價。 活魚種類很多，但都是生吃為主，烹調手法嚴重缺乏。 身價不凡的真鯛 本地人吃魚生的首選是[閱讀全文]
(2019-04-27 17:46:50)
半隻雞打理幹淨斬塊 佐料-九層塔，洋蔥，甜椒，蒜，辣椒，薑。調味料-料酒，生抽，老抽，精鹽，麻油，冰糖。 一大匙麻油/一大匙清油燒熱，爆香薑/蒜，放進雞塊拌炒，加一大匙料酒炒出香氣。 加入洋蔥/甜椒/辣椒/九層塔繼續拌炒。 加入一大匙生抽/一大匙老抽/一茶匙冰糖/半茶匙精鹽，翻炒至上色後加入4-5大匙清水，上蓋燜煮約10分鍾。 [閱讀全文]
(2019-04-24 17:50:14)
工作日的午餐基本上是吃套餐/定食為主，主菜/伴餐/湯/飯都有，價格合理，味道也可以。。。 人參雞套餐通常在八至十二塊美金左右，不必等，坐下就有得吃。 兩人分的五花肉套餐 拌飯材料自己選。。。 每星期至少吃一次的烤鯖魚套餐 靠馬鮫魚/鐵板牛肉套餐，小菜可隨意追加。 最簡便實惠的辣炒肉片套餐，六塊美金沒什麽好挑剔的。 [閱讀全文]
(2019-04-24 05:29:00)
牛肉片用料酒/清油/太白粉/清水醃製30分鍾 春筍/洋蔥/甜椒/鮮香菇/蘑菇/薑切片，蔥切段。 一飯碗油燒熱，放進牛肉片泡約1分鍾，撈起瀝幹。 鍋裏留2大匙油燒熱，放進薑片/甜椒爆香，加入筍片/香菇/蘑菇/蔥段，放回牛肉片，加一大匙沙茶醬，一大匙蠔油，一大匙料酒，一大匙生抽，旺火快速拌炒至醬汁收幹即可。 五花肉切片 春筍切[閱讀全文]
(2019-04-22 17:18:48)
雞胸肉切絲，鮑魚切片，春筍切片，鮮香菇，蘑菇，傘菇，青江菜，薑片，河粉（燙軟）雞湯，料酒，鹽。 雞骨架加薑片/料酒熬成雞湯，去除渣物備用。雞湯燒開，放進所有材料燙熟，加鹽調味即可。清甜鮮美的一道麵食，用其他麵條也行。 另一半雞湯和材料不加麵條可做一道鮮美的湯。 雞湯燒開後放進所有材料燒煮25分鍾，加鹽調味即可。 [閱讀全文]
(2019-04-17 17:17:11)
又到春筍季節 剝去外殼，可食用部分相當多。 放進滾水裏川燙，去除澀味。 泡進冷水裏，涼卻後隨時可以使用。 質量好的鮮香菇有一股清香氣息，生吃非常清甜，口感很好。 撕條後蘸麻油/精鹽，好吃得很。 炒麵線材料-雞胸肉切絲，筍絲，卷心菜絲，胡蘿卜絲，蝦米，韭菜，椰花菜葉，辣椒末。調味料-沙茶醬，蠔油，料酒。麵線川燙後[閱讀全文]
