鹵豬蹄

兩隻豬蹄打理幹淨後放進滾水裏川燙幾分鍾，撈起衝洗幹淨。半鍋清水加一個鹵包，幾塊薑片，兩顆八角，2-3片桂葉，2-3大匙高粱酒燒開，放進豬蹄燒煮60分鍾，放進筍/鵪鶉蛋/油豆腐/腐皮，加生抽/老抽/甜麵醬/冰糖，繼續鹵60分鍾至筷子可以輕易插入豬蹄即可。食用時取適量材料/湯汁，放進煎盤裏加熱至湯汁焦糖化，亮晶晶的上色即可。

 

[waterfowl]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 通常用珠江牌的生抽/老抽，有時也用kikomman.

[風車輕舞鬱金香]

鴨哥的菜式顏色都相當誘人。您最常用那種醬油？