這是常見的韓式伴餐小菜，因為是生醃，一定要用很新鮮的魷魚。 魷魚打理幹淨撕膜，切細條後用少許鹽醃製15分鍾，衝洗幹淨後抹幹水份備用。適量韓式辣椒醬/辣椒粉/魚露/料酒/昆布醬油/蒜蓉/洋蔥/芝麻調拌均勻，放進魷魚攪拌均勻，放進冰箱，隔天即可食用。絕佳的送飯小菜。 [閱讀全文]
博文
(2019-08-15 17:20:33)
這是常見的韓式伴餐小菜，因為是生醃，一定要用很新鮮的魷魚。 魷魚打理幹淨撕膜，切細條後用少許鹽醃製15分鍾，衝洗幹淨後抹幹水份備用。適量韓式辣椒醬/辣椒粉/魚露/料酒/昆布醬油/蒜蓉/洋蔥/芝麻調拌均勻，放進魷魚攪拌均勻，放進冰箱，隔天即可食用。絕佳的送飯小菜。 [閱讀全文]
(2019-08-14 15:49:48)
本地人喜歡用醬油醃漬海鮮，特別是螃蟹，上等品種的話要比活螃蟹貴很多。我的腸胃接受不了生醃螃蟹，容易吃壞肚子，沒福氣消受。貝類海鮮川燙後再醃漬就沒問題了，十分鮮美，下酒送飯皆宜。 鮑魚，海螺，蝦，魷魚，章魚，墨魚，蛤蜊等等都適合醃漬。材料放進滾水裏川燙片刻，撈起泡進冰水裏快速涼卻，瀝幹水分備用。醃漬醬汁-昆布醬油/魚露/料酒/糖/鹽燒開[閱讀全文]
(2019-08-13 15:48:59)
這是做韓式炸醬麵用的黑豆醬，叫中華春醬，跟墨汁一般黑乎乎的，沒什麽豆醬香味，口味有點鹹。 館子裏或外賣的三鮮炸醬麵通常用冰凍海鮮，口感/味道都很差。自家做用新鮮材料，蝦仁/魷魚川燙幾秒後撈起泡進冷水裏，涼卻後抹幹水分，蛤蜊幹泡軟。 麵條燙熟置碗裏 2大匙油燒熱，爆香洋蔥/辣椒/蘑菇，加2大匙春醬/1茶匙糖拌炒均勻，注入1飯碗高湯，[閱讀全文]
(2019-08-13 07:09:57)
豬肉切薄片用鹽/太白粉/料酒醃製，鹹菜，筍，蘑菇，番茄，麵條，高湯，地瓜粉。 麵條燙熟鋪碗底，用一大匙麻油撈拌均勻；2大匙油燒熱，放進肉片/番茄/筍/鹹菜/蘑菇/料酒拌炒片刻，注入適量高湯燒煮至番茄溶化於湯汁裏，加鹽/生抽/糖調味，用地瓜粉水勾芡，淋於麵條上即可。 [閱讀全文]
(2019-08-12 16:04:10)
新鮮魷魚 打理幹淨撕膜攤成一片，在內部縱橫刻花後切塊，放進滾水裏川燙約15秒後撈起泡進冷水裏，涼卻後抹幹水分備用。 佐料-洋蔥，幹辣椒，蒜，青辣椒，蔥。2-3大匙油燒熱，放進所有佐料爆香，放進魷魚，加適量郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，糖，以旺火快速拌炒均勻即可。 [閱讀全文]
(2019-08-11 14:47:45)
活鮑魚刷洗幹淨切薄片 配料-洋蔥，青椒，菌菇 活鮑魚不管煎/炒/煲湯肉質都很柔嫩，但冰凍過的就會嚼不動。鮮鮑魚本身沒什麽味道的，需要在調味方麵加以輔助。 2大匙油燒熱，爆香洋蔥/青椒，加入菌菇/鮑魚，少許料酒/魚露/生抽/老抽，以旺火快速拌炒片刻即可。 [閱讀全文]
(2019-08-10 16:54:38)
絲瓜上市 做一道牛骨湯絲瓜麵線 麵線放進滾水裏燙熟撈起瀝幹。牛骨湯燒開，放進絲瓜/蘑菇湯煮3-4分鍾，加鹽調味即可。 接下來做一道麻辣什錦粉絲 適量高湯加麻辣燙醬料燒開，放進油豆腐/鮮腐皮/粉絲燒煮5分鍾，加入絲瓜/蘑菇繼續煮3分鍾左右即可。 最後做一道茄汁絲瓜湯 絲瓜，南瓜，番茄，木耳，蘑菇。 適量[閱讀全文]
(2019-08-09 16:30:05)
做一道可以吃好幾頓的沙拉。 土豆/胡蘿卜/南瓜蒸熟-南瓜十分鍾左右就很鬆化，可以先出鍋，土豆/胡蘿卜蒸至用筷子可以輕易插入。 雞蛋煮熟和其它材料一起切丁。 Spamlight火腿切丁放進幹鍋裏拌炒至微焦；小黃瓜切丁，加少許鹽抓一抓，擱置30分鍾逼出水份，衝洗幹淨後用紙巾包住擠幹水分。 所有材料拌均（不必加鹽，火腿和沙拉醬都帶有些許鹹味[閱讀全文]
(2019-08-08 15:36:21)
新鮮魷魚-去除內髒但不撕膜，打理幹淨後直劃一刀攤成一大片。抹幹水分後風幹一小時，在魷魚內部（不帶膜的一麵）輕輕橫劃2-3刀，這樣可以避免燒烤時曲卷。撒上少許鹽巴，放進broiler，上下火齊開烤至幹身微焦即可。 可以擠檸檬汁或蘸美乃芝醬食用 [閱讀全文]
(2019-08-07 16:04:42)
