醃漬海鮮

本地人喜歡用醬油醃漬海鮮，特別是螃蟹，上等品種的話要比活螃蟹貴很多。我的腸胃接受不了生醃螃蟹，容易吃壞肚子，沒福氣消受。貝類海鮮川燙後再醃漬就沒問題了，十分鮮美，下酒送飯皆宜。

鮑魚，海螺，蝦，魷魚，章魚，墨魚，蛤蜊等等都適合醃漬。材料放進滾水裏川燙片刻，撈起泡進冰水裏快速涼卻，瀝幹水分備用。醃漬醬汁 - 昆布醬油/魚露/料酒/糖/鹽燒開後熄火。冷卻後放進海鮮材料，薑/洋蔥/辣椒，醃漬隔夜即可食用。放冰箱裏風味保存一星期沒問題，但通常一天就吃光了。

覺得醃澤海螺最美味

不想煮飯的話拿一盒速食米飯微波爐裏叮幾分鍾就行了。這種instant rice的口感自家做不出來的，實在好吃。熱騰騰的米飯鋪上幾塊醃澤海鮮，淋上少許醬汁，十分滿足。這份量當宵夜剛好。