南方人過年，八寶飯是傳統必備！大家從小吃的都是豆沙糯米豬油和各種果脯做的甜味八寶飯。今天小饕除了介紹傳統的甜八寶飯，再給大家介紹一款最近新風靡的鹹味肉鬆火腿八寶飯。另外，小饕推薦使用蛋糕模具來製作八寶飯，一則有各種花型，方便裝飾，西為中用，簡單快捷地製作出漂亮的成品。二則蛋糕模具易於脫模，也易於設計規則的幾何圖案。先看看小饕的兩款[閱讀全文]
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(2019-02-03 01:10:12)
南方人過年，八寶飯是傳統必備！大家從小吃的都是豆沙糯米豬油和各種果脯做的甜味八寶飯。今天小饕除了介紹傳統的甜八寶飯，再給大家介紹一款最近新風靡的鹹味肉鬆火腿八寶飯。另外，小饕推薦使用蛋糕模具來製作八寶飯，一則有各種花型，方便裝飾，西為中用，簡單快捷地製作出漂亮的成品。二則蛋糕模具易於脫模，也易於設計規則的幾何圖案。先看看小饕的兩款[閱讀全文]
(2019-01-27 19:55:07)
八寶鴨是一道家喻戶曉的江南名菜，各個菜係都有不同改良。葫蘆外型，諧音福祿，代表家族興旺，萬事如意。葫蘆八寶鴨，由整鴨去骨，填入火腿冬筍香菇青豆鴨胗和糯米混合的餡料，肥濃酥爛，切開葫蘆後，香氣四溢，滋味鮮美。但是，傳統做法中，去骨鴨肉醃製時間短，油炸手續複雜，食客抱怨沒有烤鴨的鴨皮香脆。小饕在傳統方法的基礎上，做了改良。做出集合傳統[閱讀全文]
(2019-01-24 17:16:42)
鴨哥天天貼海鮮，對我等，實在是太殘忍了！決定報複！沒有鴨哥的廚藝，也買不到那麽多鮮活的海鮮，但我們可以外食！今天抓個空，先貼個簡單的。海邊有個奇怪的小館子，巨樸素簡陋逼仄，進門灶台就頂在鼻子尖兒上，靠窗2-3個擱不下屁股的小圓凳，多進幾個客人就跟日本地鐵似的，轉不開身。但是，它家超級牛的，PIZZA都是以皇家頭銜命名的，什麽公主啊，皇後啊，對[閱讀全文]
(2019-01-18 12:13:15)
去年清明回國陪老人去掃墓，親戚帶著七拐八拐地鑽小館子，吃的家鄉土菜。離鄉多年的老人家吃得很開心。先看菜單吧，照片和菜名我未必記得確切。都是手機隨便匆忙拍的，大家隨便看看。河蝦鱔絲（親戚不讓我點，說沒有幹淨的鱔魚了。我堅持點的。）醉螺草頭餅溜腰花白魚新鮮蠶豆帶皮吃很嫩魚圓烤菜炸小黃魚土雞涼拌香幹絲辣肉麵熏魚麵梭子蟹燉豬皮水芹大鵝燉鵝[閱讀全文]
(2019-01-15 22:41:54)
2019年是豬年，年菜菜單上肯定要有道豬肉食材的主菜。除了烤乳豬這種隻能預訂的大菜之外，就是紅燒蹄膀最受歡迎，最能鎮桌啦！吃遍了南北各種風味的蹄膀，最讓小饕記憶猶新的就是周莊的“萬三蹄”。那時，還沒有陳逸飛《故鄉的回憶》中的雙橋，也還沒有韓寒的《三重門》，周莊還隻是一座樸素黑白的江南水鄉，一灣寧靜寂寥的古鎮澤國。服務員端隻大碗，嫋[閱讀全文]
(2019-01-11 21:08:52)
今年春節會來的比較早，2月4日就是大年三十啦！現在各種聚會party已經排滿，小饕也已經列好了年菜菜單，和大家一道一道分享。希望大家春節餐桌更豐盛有新意！今天小饕給大家介紹一道寓意美好，滋味鮮甜的砂鍋，可以做為年菜的湯菜。“花好月圓”百合肉圓白菜砂鍋。 “花好月圓"百合砂鍋 這道砂鍋湯菜，百合造型似蓮花，潔白溫潤，寓意合美；肉圓[閱讀全文]
(2019-01-02 21:11:57)
BundtCake是一種以特殊模具，BundtCakePan（花式模具）烤製的，源自歐洲傳統配方的美味蛋糕。其名稱是NordicWare公司注冊專利而命名的（原名是Bundkuchen)。因其配方材料豐富，質感綿密，口感香濃美味，配合NordicBundtCake鑄鋁蛋糕模的精致設計，不需要太多裝飾，便於運輸等原因，特別適合節日party。Bundtcakepan大部分是圓環形狀的，也有一些比較Fancy的特型模具。BundtCake的配方比較簡[閱讀全文]
(2018-12-30 00:40:19)
Party硬菜，傳統的是雞鴨魚肉要齊全。今天小饕給大家介紹一桌”雞鴨魚肉“： 紅油缽缽雞，香酥鴨，香辣烤魚，小炒拆骨肉 1.紅油缽缽雞 這款缽缽雞，提前做好，冷吃熱吃都很棒。小饕是放在保溫缽裏。根據泡製的時間決定麻辣的程度。請客非常受歡迎，方便食用，葷素搭配，走地雞皮黃肉嫩，綠的蔬菜，豆製品，魔芋絲，藕片更是掛味香辣。十足過癮！ [閱讀全文]
(2018-12-26 15:20:11)
過節放假，插播一個新係列，【老媽係列】。小饕的爸爸媽媽都很會做菜。上次答應網友，要分享老媽的極簡酸菜秘方。這次終於有空把老媽做酸菜的過程記錄一下，貼上來介紹給大家。因為，實在是太簡單了，不切碎不放鹽，隻需要白菜和水，10分鍾搞定。 小饕也會繼續向老太太偷藝，陸續在【老媽係列】裏分享給大家。 最簡單的酸菜 (網絡圖片） 原料：大[閱讀全文]
(2018-12-21 22:25:27)
關於Party菜式的選擇，小饕總結下來，最好的方式，就是中餐西吃。也就是中式菜肴，按照西式的方式呈現，一次性上菜，自助分享。 今天，這裏小饕分享幾款比較新穎的原創中式頭盤，簡單易做，漂亮又美味。希望能豐富大家節日的餐桌，也能更多地從辛苦的準備中解放出來，更好地享受節日聚會的輕鬆與歡樂。 1.川味墨魚圈（SichuanCalamari) 川味蔥薑蒜辣椒圈的香辣，[閱讀全文]
