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在洛杉磯去維加斯的路上,有一個Joshuanationalpark,開車到那兩小時。是戈壁灘的地貌,適合冬天去,因為夏天會太熱了。裏麵的大石頭很多,攀岩愛好者也喜歡的地方。在裏麵Hiking基本沒有大坡,很適合去呆一天,冬日裏曬太陽野餐,順便在大石頭陣裏攀爬一下。裏麵有公路到各個景點很方便。
什麽叫自不量力?這石頭可有百噸重了吧。
這種小石頭堆很多,幾分鍾就爬[
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![](http://i38.tinypic.com/2zemgsh.jpg><br><br><br>把帶皮的五花肉切成長條,用粗鹽均勻的擦一下,放到冰箱一天,然後把表麵的水擦幹備用。 另置一小鍋,放生抽,我用的是萬字牌的,裏麵再放大料,花椒粒,茴香,香葉,用火煮開醬油讓香料香氣釋放出來,再加點紅糖。用這樣的醬汁加一點燒酒(如果沒有燒酒,紹興酒威士忌或葡萄酒也可以)醃製肉三天。<br><br><img src=http://i37.tinypic.com/29fuqvb.jpg><br><br>在冷藏室裏醃製期間稍翻轉了幾次。<br><br><img src=http://i34.tinypic.com/fdcd2e.jpg><br><br>接下來就是要曬幹臘肉了。國內的冬季氣溫低,臘肉放在陽台上不用擔心變質,有會被陽光曬幹和風吹幹,變得梆梆硬的,那是最理想的了。可是在溫哥華氣氣溫倒是合適,0到10度左右,還沒有結凍,但是這裏的雨水太多了,放在陽台上不知到要多久才會幹。而且我家附近野生動物不少,小的有鬆鼠和raccoon,大的有黑熊,指不定哪個它就好這一口呢。<br><br>想來想去,隻好用烤箱。把醃好的肉放在烤箱裏,肉下稍微架空讓它通風,接下來幾天晚上回家做飯時候,順便開烤箱子到很低的溫度幾個小時,大概剛好烘烤到不超過3分熟的程度,表皮會有點烤熟變色滴油了,就關了烤箱不要動它,逐漸烘幹。<br><br><img src=http://i38.tinypic.com/sdjytu.jpg><br><br><br>這樣“曬”了幾天後,再放到冰箱冷藏一周,不要密封繼續讓它醃製得幹些,就可以了。要吃的時候,用大火蒸熟切片即可。也可以先切片在和青蒜大蔥等炒,超好吃,找到了那種久違的味道,很有成就感。<br><br>自己做的臘肉比起超市裏的那種真空包裝的,覺得香氣濃鬱很多,味道更鮮,可能是沒有放那麽久吧,而且鹹甜可以自己調節。我這盤是蒸熟整塊後在切大片,一口氣吃了半盤,很是過癮,不要看那麽多肥肉,經過醃製和曬幹後脂肪已經分解,蒸過就變半透明,肥而不膩,香氣濃鬱,妙處就是在這大塊肥肉哦。<br><br><img src=http://i34.tinypic.com/2q8nki1.jpg><br><br>烤箱替代了風幹和熏製的功能,烘幹後在冰箱裏再放一兩周也會讓味道更到位。嚴格的說,這是介於臘肉,醬油肉和熏肉之間一種做法,簡單又好吃就不管那麽多說道。<br>)
冬天來臨又是香腸臘肉的時間了。好想念國內自家做的臘肉香味,就試試自己做了。先看看成品:
把帶皮的五花肉切成長條,用粗鹽均勻的擦一下,放到冰箱一天,然後把表麵的水擦幹備用。另置一小鍋,放生抽,我用的是萬字牌的,裏麵再放大料,花椒粒,茴香,香葉,用火煮開醬油讓香料香氣釋放出來,再加點紅糖。用這樣的醬汁加一點燒酒(如果沒有燒酒,紹興酒威[
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![](http://oi41.tinypic.com/29zbo04.jpg><br><br>《溫城春曉》<br><br>曉寒三月同相依<br><br>晨窗沾露漸展眉<br><br>落櫻十裏花如雪<br><br>萬朵新桃始綻開<br><br> 滑雪季節結束後的幾個月,兩人在溫哥華的形影不離的,一個早晨,當時正是櫻花的季節。溫哥華落櫻如雪的景觀真是一絕。<br><img src=http://i42.tinypic.com/10nuvxe.jpg><br><br>《仙湖之約》<br><br>仙湖美景輕舟載<br><br>寶石潭碧鑒真情<br><br>山高水長今日後<br><br>一生一世此一人<br><br> 夏天去Rocky Mountain落基山脈,我們倆在Emerald Lake(翡翠湖)劃著小船,我大聲歡呼出著名的那三個字,然後求婚就“私定終身”。這裏記述那一刻的情景和激動心情,照片是我當時在小船上照的,落基山的湖水很清而且真的是藍得像寶石顏色。<br><img src=http://i42.tinypic.com/n3szko.jpg><br><br>《夜歸高貴林》<br><br>山環溪轉夜歸車<br><br>萬點繁星萬家燈<br><br>孤飛遠渡多年後<br><br>雙棲高林愛新居<br><br> 那年秋天第一次搬進了一個屬於自己的一棟小房子。在大溫哥華的一個叫高貴林的地區,這裏三麵環山溪流交錯,通過寫駕車夜歸反映漂泊多年後得安定的歡愉。溫哥華房子很多是依山而建視野很廣。這個圖是在市中心公園,我家就在那湖邊林子後麵不遠。“孤飛遠渡”再安居的經曆許多人都有吧!<br><img src=http://i40.tinypic.com/2qxn8kg.jpg><br><br>《夏威夷遊潛》<br><br>執手泛波大洋處<br><br>魚戲珊瑚相讚奇<br><br>前塵世事全滌盡<br><br>白浪輕逐美人頰<br><br> 夏威夷度蜜月的印象之一:浮遊潛水看珊瑚礁和熱帶魚類的驚奇,置身海中的回歸自然後隻剩你我的那種自在。在夏威夷的10天,有5天都去snorkeling,手牽手一起看魚群,有時我潛下去幾米到珊瑚礁側麵,真是很好玩。<br><br>《寶貝出生》<br><br>心心期待十月過<br><br>落地一聲百花開<br><br>雪山遙望冬已去<br><br>萬物初始新生來<br><br> 兩年後女兒出生,寫當時的那份期待欣喜和激動,相信做父母的人都能記得那份“心心期待”吧。<br>)
前天看見友人為他們的結婚紀念日寫詩,頗為感動。也回憶自己過去數年和妻子相識相愛的過程,寫了六首小詩,主要為了記下那些難忘的時刻,詞語稀疏希就見笑了。
《雪山邂逅》
遙行千裏終須止
高山雪域兩廂情
雲開風淡聚杉影
皓月銀波會佳人
五年前的深秋我從加州一人開車千裏漂到加拿大,不久後去滑雪時遇見了她,第一次見麵是晚上,在溫哥華北[
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![](http://i52.tinypic.com/2zhqw4n.jpg><br><br><br>開船出海,是一片狹長的水域,兩岸崇山峻嶺,海灣內水平如鏡。<br><br><img src=http://i51.tinypic.com/15i5fmd.jpg><br><br><br>附近礁石上的海豹永遠是那麽懶洋洋。<br><br><img src=http://i51.tinypic.com/sonvad.jpg><br><br>釣上來的魚,有這樣大小的石斑魚,在岸邊礁石旁最多。<br><br><img src=http://i34.tinypic.com/2hg4msk.jpg><br><br><img src=http://i33.tinypic.com/111t9a1.jpg><br><br>這是在平緩的海灘邊釣到的sole<br><br><img src=http://i34.tinypic.com/k4xtap.jpg><br><br>有人還釣到一條紅色的斑魚。<br><br><img src=http://i54.tinypic.com/22kehg.jpg><br><br>盤子中間兩條是另一種斑魚,大概1磅半,不知道名字,後來發現味道竟然比石斑還好。<br><img src=http://i37.tinypic.com/35a6mpt.jpg><br><br>每次到吃飯時間,魚自然少不了,我總被推選為大廚掌勺。辣蒸魚我的拿手菜。鮮魚整好,先後抹上少許料酒和鹽醃製15分鍾。 豆豉20粒稍切碎,和蔥白,薑絲,撒在魚上,魚腹和盤底也墊些。另外加切碎的幹辣椒和大蒜,胡椒。大火蒸15分鍾。最後加蔥花澆少量的滾油,加一點醬油。這幹辣椒和大蒜是這道菜與大部分蒸魚菜譜不同的地方,是我在加州的一家小餐館吃辣蒸全魚,受啟發學來的。蒸的時間也稍微長些,我一直覺得大火蒸透些魚的香味才會由內向外的釋放出來。 <br><br><img src=http://i33.tinypic.com/or2po8.jpg><br><br><br>一行的眾人釣了好幾條這種sole,大的有2磅多,小的1磅左右。很適合用烤盤,新鮮魚真好吃。<br><br><img src=http://i37.tinypic.com/2uf58rc.jpg><br><br>作者近照。<br><img src=http://i52.tinypic.com/vyttef.jpg><br><br><br>)
溫哥華西麵海灣島嶼,山海相鄰,水產豐富,有各種魚類,是釣魚休閑的好去處,絕佳的夏日度假的地方。邀了兩家朋友一起,開兩小時車到陽光海岸,過一個周末,從繁華城市就到了世外桃園。
度假小屋在大樹林裏,後院連這個碼頭
開船出海,是一片狹長的水域,兩岸崇山峻嶺,海灣內水平如鏡。
附近礁石上的海豹永遠是那麽懶洋洋。
釣上來的魚,有這樣大小[
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國內帶來的年貨--冬筍幹。江西特產,適合和豬肉一起燒。這種筍幹要先用水發3至5天,再切片入開水燙後濾幹備用。這筍是山中美味,不要太複雜,和排骨很配,去油膩又提鮮味。佐料有薑蒜,蔥,鹽糖醬油醋。排骨Costco的,比較新鮮。這個是栗子燒肉排。也是同樣的配料,這是糖醋味的,糖要多些,關鍵是出鍋前湯汁收幹後要再耐心翻炒,加點紅尖椒和蒜米粒炒香,然後有吱吱冒[
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這兩個菜的色澤都比較吸引人,一紅一綠,清淡和濃鬱也互相搭配。綠芹蝦仁:西芹切片,鮮蝦去皮去蝦線,用鹽水加少許葡萄酒和蔥絲泡15分鍾。芹菜先炒加點鹽,把泡過鹽水的鮮蝦仁取出濾幹再和雞蛋清放到中等熱的油炒至斷生,最後和芹菜一起翻炒加點鹽即可。蝦人的味道鮮淡,不宜用味重的料酒。先用鹽水帶點紅葡萄酒泡泡可以避免酒氣太重,葡萄酒受熱更易揮發,肉[
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做法:小排骨洗淨後下滾水汆去血沫瀝幹水,料酒、鹽、胡椒粉醃一下。油鍋,醃的小排油中炸變色備用.炒鍋少許油炒薑片蒜瓣蔥段和許多砂糖,接著把炸過的小排放入翻炒到顏色金黃.加兩碗水,黃酒,大料,香葉,草果,桂皮,老抽和生抽,鹽.慢燉一個小時.快好的時候我還暗地裏加了一大勺紅葡萄酒.湯快幹的時候下一勺香醋,迅速翻炒均勻裝盤撒蔥花即可.秘訣是湯汁完全收幹後,在用[
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和廈門美眉搬到高貴林的新家,開housewarmingparty,請了一些朋友來周末晚上來聚餐,因為忙於搬家,沒有時間準備太多,隻好簡單點了.牛肉很好吃,時間不要太長,有點嚼勁好吃.五花肉肥肥的很好吃,澆上薑蒜末香菜調的汁.我的臥室窗外景色,什麽時候可以去那山上走走。[
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這幾道菜是我當年追我現在老婆時給她做的,海蠣煎是廈門名小吃而她是廈門人。
辣蒸魚:一條鮮魚,刮鱗去鰓腹膜洗淨劃幾刀,米酒鹽蔥薑醃10分鍾.小紅辣椒,很辣的那種,切碎撒上.盤底魚腹也放點蔥薑絲.水開後入鍋大火蒸15分鍾.....出鍋澆油,這魚很好吃,也很簡單.這是另外一個簡單的炒菜--大蔥炒魚柳.魚肉可以切厚些.不容易散裏麵吃起來也會嫩.配料有大蔥,彩椒,香菇.魚肉放[
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鮮活的螃蟹最簡單的方法是蒸。這裏有兩種螃蟹,大的青色的叫DungenessCrab超市裏的大都是這種,小點紅色的叫Redrockcrab,市場上很少見,但味道比DungenessCrab更鮮.
這是我06年底初到溫哥華時,和列治文的新室友們在在西溫的海濱棧橋上半夜漲潮時撈得螃蟹,那種紅蟹尤其特別,是餐館裏沒有的。那時候一個人,租住在一棟大房子裏麵,另外還有好幾家人在那裏麵租房,都是來了[
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