*江西冬筍燒排骨*辣子蒸魚*

國內帶來的年貨--冬筍幹。江西特產，適合和豬肉一起燒。這種筍幹要先用水發3至5天，再切片入開水燙後濾幹備用。這筍是山中美味，不要太複雜，和排骨很配， 去油膩又提鮮味。

佐料有薑蒜，蔥，鹽糖醬油醋。排骨Costco的，比較新鮮。

這個是栗子燒肉排。也是同樣的配料,這是糖醋味的,糖要多些,關鍵是出鍋前湯汁收幹後要再耐心翻炒,加點紅尖椒和蒜米粒炒香,然後有吱吱冒油的聲響後迅速把香醋灑在上麵立即出鍋.

豆豉辣椒蒸魚:

本人自創常做的百吃不厭的特色菜. 不知道算是那種風味--更像是江西口味吧.

一斤一條的鮮魚，兩麵劃刀,黃酒擦身，灑鹽，放蔥白薑絲醃十五分鍾.盤子底和魚肚裏墊些蔥白薑絲.撒少許幹辣椒碎, 加蒜米粒，豆豉20粒，胡椒粉.大火蒸10分鍾後，(注意),迅速開蒸鍋的蓋子,飛快的在放蔥白絲和紅辣椒絲,灑醬油再蒸5分鍾出鍋放蔥花。最後澆少量的滾油在蔥花即可。有人或許會問蒸魚怎麽能用蒜？但確很有風味。另外,這個菜我不用那種"虛蒸"的方法.就用大火猛蒸15分鍾最好.

最後送個小饅頭花卷作甜點. 是我老婆做的,用剛買的麵包機.麵粉裏加了點玉米粉所以顏色有點橙黃,還別出心裁的加了一點黃油.很好吃喔,我一口氣吃了十個.