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西班牙海鮮飯和意大利麵、法國蝸牛齊名，並稱“歐洲人最喜愛的三道菜”。這是走進西班牙餐館必點的一道菜，但也是相當麻煩的一道菜，差不多要煮上1個小時。如果你願意在家細細弄，享受烹飪西班牙菜的快意與熱情，倒可以跟西班牙帥哥大廚XAVI學習一下正宗的西班牙海鮮飯秘笈！
文/吳婉虹圖/江啟敏
材料準備：
因為西班牙海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，所以材料相當多，除了米、油和番紅花有考究之外，海鮮也要求非常新鮮，用來調味的魚露和蔬菜醬汁也需要提前熬好。
材料：醬汁部分（彩椒2隻、洋蔥1個、番茄1個、蒜頭2顆、魷魚1隻、青豆20克，魚露適量）；（米飯及調味料部分）米2兩、番紅花一小撮、鹽和黑椒小量；（海鮮部分）大蝦5隻、青口3隻，蜆6隻（這個數量適合擺菜，其實多幾隻也無妨）、番紅花油和鹽適量。
A.醬汁
1.先準備好魚露：西班牙餐館的廚房裏常有熬好備用的魚露，是用紅蘿卜、洋蔥、魚頭等材料熬成的湯，味道鮮美。
2.把彩椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入魷魚和青豆，再略煮一下。
B.煮飯
3.把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。
4.因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鍾，先把米煮到半熟。
C.海鮮
5.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。
6.青口和蜆則放入魚露中灼熟備用。
D.最後烘熟
7.把青口放在煮好的米飯上，放入烘爐焗10分鍾（爐溫為250~300℃）。出爐後鋪好蝦和蜆，再入爐焗1分鍾即成。 (來源：廣州日報)
延伸閱讀：
>> Are You Eating Yourself To Death?
>> Wheatgrass And Linseed: Their Healings Powers
>> Physical Fitness Improves Brain Health
>> Training Muscle Fiber Types
文/吳婉虹圖/江啟敏
材料準備：
因為西班牙海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，所以材料相當多，除了米、油和番紅花有考究之外，海鮮也要求非常新鮮，用來調味的魚露和蔬菜醬汁也需要提前熬好。
材料：醬汁部分（彩椒2隻、洋蔥1個、番茄1個、蒜頭2顆、魷魚1隻、青豆20克，魚露適量）；（米飯及調味料部分）米2兩、番紅花一小撮、鹽和黑椒小量；（海鮮部分）大蝦5隻、青口3隻，蜆6隻（這個數量適合擺菜，其實多幾隻也無妨）、番紅花油和鹽適量。
A.醬汁
1.先準備好魚露：西班牙餐館的廚房裏常有熬好備用的魚露，是用紅蘿卜、洋蔥、魚頭等材料熬成的湯，味道鮮美。
2.把彩椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入魷魚和青豆，再略煮一下。
B.煮飯
3.把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。
4.因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鍾，先把米煮到半熟。
C.海鮮
5.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。
6.青口和蜆則放入魚露中灼熟備用。
D.最後烘熟
7.把青口放在煮好的米飯上，放入烘爐焗10分鍾（爐溫為250~300℃）。出爐後鋪好蝦和蜆，再入爐焗1分鍾即成。 (來源：廣州日報)
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