周末晚餐【一百零四】：後春節時期的小菜

春節已經落下帷幕，大魚大肉的豐腴與油膩讓胃口變得麻木。驚蟄過後，風的味道也不一樣了。此刻，修複味蕾的不再是什麽山珍海味，而是幾碟應季而生的江南時令小菜：山坡上破土而出的春筍，田埂邊清香的馬蘭頭、薺菜，河塘裏鮮活的河蝦、螺螄、鱔魚…

【醃篤鮮】

最後殘留的一個冬筍、一塊鹹肉，打造出一碗經典的江南時尚。



【蔥烤鯽魚】

忽然想吃蔥烤鯽魚，便去超市買了一條。帶回家來自己開膛破肚，隻是為了那魚頭裏的一片小小魚舌，此乃人間美味…



【炒素】

七大“菇”八大“薏”，濃油赤醬，鹹香甜滑。



【辣三丁】

茭白丁、豆幹丁、牛肉粒，三強鼎立。也是初春時節最完美的早餐澆頭麵。



【雪菜冬筍肉絲】

雪菜的微酸與筍絲的脆甜，配一碗白粥或是一碗湯麵，掃盡奢侈之後的積食。



【油麵筋塞肉】

再經典不過的家常菜，卻是常常被忘卻的。



【雪菜墨魚】

墨魚是我家冰箱裏從來不缺的高端食材，卻總是配搭最卑微的鹹菜。



【百合螺片】

潔白、脆甜的百合搭上鮮嫩的海螺片，估計這是前無古人的搭配，絕對好吃。



做了兩次，這次用了兒菜。



【蔥油蠶豆】

豬油、蔥花，一點蠔油，撒上隻此一家的日式柴魚片，您細品。



【麵拖小黃魚】

玉米澱粉、薯瓜澱粉、中筋麵粉、啤酒、菜油調成的麵糊，香、酥、脆。



【梅幹菜扣肉】

算是一道功夫菜，年輕人喜歡，也是誘惑年輕人常回家看看的套路。



【炸蝦球】

大蝦裹上麵糊、粘椰絲，油炸。淋上蛋黃醬點綴。



【醬爆肚片】

要點是把豬肚煮成恰到好處，彈牙有嚼勁卻不失酥嫩。高膽固醇食品，難般切切。



【韭菜炒香幹】

春天來了，韭香飄溢。



【湯汁西洋菜】

骨頭湯燙西洋菜，清香、爽口。



【牛肉蘿卜湯】

豬小排價格漲幅驚人，帶骨的牛健價格還比豬排骨便宜些。做個枸杞、蓮子、蘿卜湯。



【上海菜飯】

飯總是要吃的，當然是豬油菜飯咯。