很多人都喜歡吃咖喱牛肉，但做法各有不同。今天介紹一下我自己的做法，是根據家裏現有的食材搭配而成，供各位參考。
食材 ：
牛肉丁（超市現成買的Diced Beef casserole）500克，土豆2個，胡蘿卜2根，洋蔥1個，椰奶400克，咖喱粉適量，蒜幾瓣，薑幾片，小蔥少許，鹽適量，水1杯。
具體做法：
1、將牛肉丁焯水，洗淨，瀝幹水分。也可以先用少許鹽、胡椒、料酒醃10分鍾，味道更入味。
2、土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜切成塊。
3、鍋中放少許油炒香蒜末、薑片。加入切好的洋蔥塊，炒至微微焦黃，香味出來。放入牛肉塊，中火煎至表麵微微金黃（這樣做能鎖住肉汁）。
加入椰奶，再加水，水位沒過食材就可以。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉60分鍾，直到牛肉八分軟爛。
4、加入切塊的土豆和胡蘿卜，繼續燉15-20分鍾，用大火煮沸，然後轉中小火熬煮到湯濃，蔬菜變軟。
5、開小火，將咖喱粉放入鍋中，攪拌均勻，直到完全融化。若湯汁太稠，可加少許熱水或椰漿調節。最後嚐味道，根據需要加鹽或胡椒。盛出後加少許小蔥點綴。
幾點說明：
1、咖喱料味道要足，也可以用咖喱膏50克左右，或者日本咖喱（如S&B、Golden Curry）（味道偏溫和濃鬱），印度咖喱粉（味道更香辣），根據喜好選擇。
2、湯汁要濃鬱，沒有椰奶的話，可以用牛奶500毫升來替代，選用適量的黃油來炒香食材。
3、洋蔥炒透會讓咖喱更甜更香。食材熬煮需要足夠軟爛才好吃，時間許可的話，煮2小時左右。
4、可以把牛肉丁換成雞肉丁，那就是咖喱雞，也是很搭的美味佳肴。
5、最好配白米飯或烤餅（Naan），非常下飯。可以澆在米飯上吃，或者就這樣當飯吃也行。
咖喱牛肉是一道經典又下飯的菜，香濃的咖喱汁裹著軟糯的土豆和鮮嫩的牛肉，搭配米飯特別開胃，做法簡單又好吃。
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